Інгредієнти:
Кефір - 210 мл
Яйце - 1 шт.
Борошно - 330 г
Сіль - 0.5 ч. л.
Цукор - 1 ст.л.
Сода - 1 ч.л. без верху
Олія рослинна - 1 ст.л.
Капуста білокачанна - 350 г
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Морква - 1 шт.
Олія рослинна - 2 ст.л.
Сіль - до смаку
Олія рослинна - для смаження
Калорійність: 167 кКал
Загальний час приготування: 1 год. 40 хв.
Спосіб приготування:
Іноді за відсутності часу або бажання возитися з дріжджовим тестом виручає варіант приготування пиріжків на кефірному тесті. На диво, вони теж виходять дуже м'якими і ніжними. Тут дуже важливо при замішуванні тесту не перестаратися з борошном. І найкраще її не доповісти, ніж перекласти. Замішується дуже м'яке тісто, схоже за своєю структурою на дріжджове.
Спробуйте і ви будете винагороджені захопленнями своїх домочадців, вони ж не знають, що тісто у нас найпростіше і швидке.
Отже, для приготування смажених пиріжків з капустою на кефірі (на сковороді) візьмемо всі перераховані вище продукти.
Спочатку підготуємо начинку. Для цього молоду капусту нашинкувати помільче.
Нарізати цибулю і натерти моркву. Моркву можна і не додавати, але з нею начинка виглядає набагато ошатнішою.
У парі ложок рослинної олії обсмажити цибулю, потім додати моркву. Все трохи підсмажити при схибленні і злегка підсолити.
Потім додати капусту. Перешкоджаючи оскаржувати, не даючи капусті підрум'янитися. Як тільки вона трохи зменшиться в об'ємі, влити півсклянки води і гасити до потрібної вам м'якості капусти. У мене вона молода і приготувалася досить швидко. Сіль додати за своїм смаком. Ніякі спеції і заправки тут не потрібні, хочеться отримати ніжний смак молодої капусти.
Ось таку начинку отримаємо на виході. Перекласти її в тарілку для швидкого остигання.
Тепер приготуємо тісто. Для цього змішати яйце, кефір, сіль і цукор. Додати соду, гарненько перемішати все ручним вінчиком. Суміш збільшиться в розмірі і запузириться. Дати їй постояти пару хвилин і влити масло.
Потім просіяти склянку борошна.
Перемішати ложкою. Поступово додати другу склянку борошна, вимішуючи тісто і спостерігаючи за його консистенцією.
Воно виходить дуже м'яким, липнучим, схожим на дріжджове. Можна змастити руки маслом, щоб простіше було вимісити м'яке тісто. Дати йому постояти хвилин 15-20 під рушником.
Цей колобок я підпилила борошном. Деякі працюють тільки з маслом, не додаючи борошно, а мені подобається працювати з борошном, додаючи його за необхідності на поверхню столу і руки.
Тісто розділити на однакові колобочки. Розмір їх - довільний, залежно від цього вийде і кількість пиріжків. З даного набору продуктів у мене вийшло 14 пиріжків. Кожна кулька розплющити в ліпешку, в центр викласти начинку і сформувати пиріжок, ретельно захистивши краї.
Пиріжки перевернути швом вниз і приплюснути. У нас будуть смажені пиріжки і тому потрібно, щоб обидві сторони встигли просмажитися на сковороді.
Обсмажити з двох боків у нагрітому рослинному маслі. Викласти на серветки. Якщо пиріжки смажилися в правильно нагрітому маслі, то вони майже не залишають слідів на серветці. Якщо ж масло нагріто слабко, то пиріжки вбирають масло, як губка.
Смажені на сковороді пиріжки з капустою на кефірі готові. Їх можна подати з чаєм або зі сметаною.
Дуже м'якими вийшли, пригощайтеся. Приємного!