Інгредієнти:
Сир - 200 г
Цукор - 75 г
Ванілін - 1 пакетик
Олія рослинна - 7 ст.л.
Яйце - 1 шт.
Борошно - 300 г
Розпушувач - 10 г
Сіль - тріска
Мак - 150 р
Цукор - 4 ст.л.
Сіль - тріска
Яйце для змащування пиріжків
Калорійність: 356 кКал
Загальний час приготування: 1 год. 40 хв.
Спосіб приготування:
Мені так сподобалося творожнє тісто з одного мого минулого рецепта, що захотілося готувати на ньому пиріжки з різними начинками, при цьому істотно економлячи свій час. Сьогодні це пиріжки з маком, які вас не розчарують.
Я вважаю за краще не додавати в мак нічого стороннього, крім цукру: ні білків, ні меду і т. п. У дитинстві бачила, як готує макову начинку моя мама, і сама визнаю тільки таку. Мені подобається натуральний смак солодкого маку.
Пиріжки з маком на творожному тесті виходять м'якими і довго залишаються такими. Підготуйте заздалегідь всі потрібні продукти. Відміряйте необхідну кількість інгредієнтів.
Сухий мак залийте водою так, щоб вона покрила його на 1 см. Накрийте каструлю кришкою і поставте на вогонь, проваріть на малому вогні до викіпання всієї рідини. Потім залиште мак настоятися і набухнути ще хвилин на 15.
Подрібніть його зануреним міксером до білого. На це зазвичай йде хвилин 7. При цьому мак стає слухняним, пишним і чудово тримає грудочок. Тільки після цього додайте цукор, тріску солі і гарненько перемішайте. Спочатку мак буде світлим, а потім знову стане чорним. Не намагайтеся зменшити кількість цукру - кладіть за рецептом. Малосолодкий мак - перекладені продукти.
Сир, бажано ринковий, з'єднайте з ваніліном і цукром, додайте тріску солі. Гарненько пробийте зануреним блендером до гладкості.
Додайте яйце, олію та перемішайте.
Розсипайте борошно з розпушувачем і замісіть дуже м'яке тісто. Я не все борошно додала, залишила 2 столові ложки для підпилу на столі.
Показую, яке виходить тісто зсередини. Воно пухке, дихаюче і ніби шарове. Накрийте тісто плівкою і покладіть в холодильник на 15 хвилин.
Потім розділіть тісто на однакові кульки по 40 грамів. Кожну кульку сплюсніть в ліпушку, в центр викладіть начинку. По краях начинки зробіть невеликі надрізи і загорніть краї тесту один на одного, до центру, формуючи пиріжок-ватрушку. Не обов'язково продягати тісто через розрізи, досить загорнути його внахлест.
Можна зробити закриті пиріжки, заліпивши їх, як вареники, і перевернувши швом вниз.
Викладіть пиріжки на противінь з пергаментом або просто змажте противень маслом. Пиріжки змажте збитим яйцем і відправте випікатися в розігріту до 180 градусів духовку на 20-25 хвилин. Орієнтуйтеся по своїй духовці.
Готові пиріжки з маком можна посипати цукровою пудрою і подати їх до чаю або кави. Мак дуже м'який, не тріщить на зубах, не розсипається, тане в роті. Приємного!