Інгредієнти:
Молоко - 200 мл
Цукор - 1 ч. л.
Сіль - 1 ч. л.
Яйце куряче - 1 шт. (+ 1 для змащування пиріжків)
Дріжджі сухі - 1,5 ч.л.
Олія - 2 ст.л.
Борошно пшеничне - 450 г
Картопля - 400 г
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Олія - 1 ст.л. (для смаження)
Печінка куряча - 200 г
Сіль, чорний мелений перець - до смаку
Кунжут - 1 ст.л. (за бажанням)
Калорійність: 193 ККал
Загальний час приготування: 2 год. 40 хв.
Спосіб приготування:
Для приготування пиріжків з печінкою і картоплею в духовці необхідні наступні інгредієнти. Молоко має бути теплим, але не вище 40 градусів, інакше дріжджі загинуть. Пшеничне борошно просійте двічі через дрібне сито, щоб наситити його киснем і позбутися від усілякого сміття.
У глибокій мисці з'єднайте молоко, цукровий пісок і сухі дріжджі. Перемішайте і залиште на 10 хвилин до появи на поверхні пінної шапочки.
Після чого додайте сіль, олію та куряче яйце. Знову перемішайте до однорідного стану.
Частинами введіть просіяне пшеничне борошно і замісіть м'яке, еластичне тісто, не липнуще до рук. Кількість борошна може трохи відрізнятися залежно від сорту і марки виробника, тому додавайте її невеликими порціями, кожен раз добре перемішуючи.
Викладіть тісто в миску, змащену рослинною олією, накрийте рушником і залиште в теплому місці на 1,5 години.
Тим часом займіться начинкою. Картопля очистіть і промийте під холодною водою. Великі клуби розріжте на 2-4 частини. Викладіть їх у відповідну каструлю/сотейник, залийте доверху водою і відправте на вогонь. Після закипання додайте сіль і варите на невеликому вогні до м'якості. Час варіння залежатиме від сорту картоплі, мені знадобилося 20 хвилин.
Поки картопля вариться, очищену цибулю наріжте напівкільцями і обсмажте на олії до прозорості, 5-7 хвилин, періодично перешкоджаючи. Потім додайте до нього курячу печінку і трохи підсоліть. Не забувайте, що попередньо її потрібно промити і видалити зайвий жир і пліночки.
Цибулю з печінкою смажте близько 7-10 хвилин, завадячи. Печінка повинна повністю приготуватися, але всередині залишитися злегка рожевою.
Вміст сковороди перекладіть у чашу блендера і подрібніть до однорідного стану або ж перекрутіть у м'ясорубці.
Коли картопля буде готовою, злійте воду, в якій вона варилася, а картоплю розімніть товкушкою. Потім додайте до нього печінкову масу і добре перемішайте. Сіль і перець додайте до смаку.
Ось і все, начинка для пиріжків готова. Дайте їй охолонути до теплого стану.
Після закінчення часу тісто має добре підійти і збільшитися в обсязі.
Обіймайте його і розділіть на 8 рівних частин, по 90 грамів кожен. Для точності я використовувала кухонні ваги.
Кожен шматок тесту розкатайте в тонку пелюшку, в центр якої викладіть по 1,5-2 ст.л. начинки.
З'єднайте краї ліпельки, сформувавши пиріжок. Таким чином підготуйте всі екземпляри, що залишилися.
Потім викладіть їх у жаропрочну форму, застелену пергаментом, швом вниз. Накрийте рушником і залиште на 10-15 хвилин для повторного підходу. Після чого поверхню пиріжків змажте збитим яйцем і посипте кунжутом.
Надішліть форму із заготовками в розігріту до 180 градусів духовку на 30-35 хвилин. Час приготування буде безпосередньо залежати від вашої духовки, орієнтуйтеся за кольором. Випічка повинна придбати рівномірний золотистий колір. Готові пиріжки перекладіть на металеву решітку, щоб вони трохи охололи.
Пиріжки з печінкою і картоплею в духовці виходять дуже смачними, красивими і ситними. Обов'язково спробуйте!
Приємного апетиту!