Інгредієнти:
Вода - 250 мл
Молоко - 250 мл
Цукор - 1 ст.л.
Сіль - 1 ч. л.
Дріжджі сухі - 2 ч.л.
Олія - 100 мл
Борошно - 0.8-1 кг (за потребою)
Яйце куряче - для змащування пиріжків
Ріс - 1 склянка
Молоко - 1 склянка
Вода - 1 склянка
Сіль - до смаку
Яйце куряче - 3 шт.
Вершкове масло - 50-70 г (за смаком)
Зелена цибуля - 1 пучок (за бажанням)
Горошек (заморожений) - 1 чашка (за бажанням)
Калорійність: 202 кКал
Загальний час приготування: 1 год. 30 хв.
Спосіб приготування:
Домашня випічка завжди найсмачніша! Пироги, кекси і булочки, печива і торти, кохані і шановані в кожній родині. Здавалося б, серед такої різноманітності простим і невигадливим пиріжкам легко загубитися, але все відбувається з точністю до навпаки, адже мало що може зрівнятися з ароматом і смаком свіжих домашніх пиріжків. Прості і легкі в приготуванні, повітряні, золотисті, гарячі пиріжки - ласощі перед яким неможливо встояти.
Сьогодні пропоную побалувати себе і близьких і приготувати ніжні і рум'яні пиріжки з рисом і яйцем. Такий варіант начинки по праву вважається найпростішим і доступним, до того ж він актуальний у будь-яку пору року. Як основу приготуємо повітряне дріжджове тісто на молочній основі. Щоб максимально спростити процес, пекти пиріжки будемо в духовці. А для того щоб проста начинка вийшла ніжною і вершковою на смак, застосуємо кілька простих кулінарних хитрощів. Почнемо?!
Підготуйте інгредієнти за списком.
Просійте пшеничне борошно. До половини сіяного борошна додайте дріжджі, цукор і сіль. Влийте олію.
З'єднайте воду і молоко і підігріть. Заважаючи борошну, поступово влийте в борошно тепле молоко.
Продовжуючи перешкоджати тісто, поступово додайте решту борошна і сформуйте м'яку кулю тесту. Приготоване за цим рецептом тісто можна практично не вимішувати і відразу приступати до випічки пиріжків. Я даю тесту настоятися, поки готую начинку.
За бажанням, помістіть тісто в змащену маслом ємність, прикрийте тісто рушником і залиште на 40-60 хвилин, поки воно не збільшиться в обсязі в два рази.
Для начинки: зваріть вкруту 3 курячих яйця. Залийте яйця холодною водою, доведіть до кипіння і варите 10 хвилин. Відварені яйця очистіть і дрібно наріжте. Для того щоб яйця було простіше почистити, посоліть воду в процесі варіння, а відразу після її закінчення перемістіть яйця в холодну воду.
Приготуйте рис, промийте його холодною водою. Воду злійте і залийте рис сумішшю води і молока. Додайте 1-2 тріски солі. Доведіть воду до кипіння і варите рис 13-15 хвилин (до готовності). Додавання молока при варінні зробить рис більш ніжним на смак, а готовій начинці додасть приємні вершкові нотки.
Готовий рис промийте холодною водою. Швидка зміна температури зупинить приготування, рис збереже текстуру, не злипнеться при охолодженні і не перетвориться на кашу.
Додайте до рису розтоплене вершкове масло і ретельно перемішайте.
Додайте до рису відварені яйця і сіль до смаку.
За бажанням до начинки можна додати й інші компоненти, наприклад зелений лук і (або) горошок.
Коли і тісто, і начинка готові, можна приступати до формування пиріжків. Пам'ятайте тісто і вимісіть його 1-2 хвилини.
Скатайте тісто в ковбаску і наріжте на невеликі шматочки (у мене шматочки приблизно по 50-70 грамів).
Тонко розкатайте порцію тіста і викладіть в центр порцію начинки (приблизно 1 столову ложку, можна з гіркою).
Далі можливі варіанти. Можна сформувати пиріжок традиційним способом: Зіпнути краї тесту і укласти швом вниз.
Або надати пиріжкам більш затейливу форму. Мені подобається малюнок «косичка».
Для того щоб зробити «косичку», злегка змажте тісто навколо начинки збитим яйцем і наріжте тісто на смужки. Підігніть верхній край тесту. Смужку з правого боку начинки перемістіть ліворуч, прикривши тим самим частину начинки. Ліворуч пересуньте праворуч.
Повторіть процес з рештою смужок тесту. Край пиріжка підверніть (докладніше дивіться у відеоверсії рецепта).
Сформовані пиріжки з рисом і яйцем залиште на кілька хвилин, поки духовка розігріється до 180 градусів.
Змажте пиріжки збитим яйцем і випікайте 30-35 хвилин, до золотистого кольору.
Готові пиріжки змажте водою і (або) дайте охолонути, прикривши рушником - так пиріжки залишаться м'якими і наступного дня.
Пиріжки з рисом і яйцем готові! Приємного апетиту!
З зазначеної кількості компонентів виходить приблизно 22-24 пиріжка середнього розміру.