Інгредієнти:
Капуста квашена - 350 г
Шампіньйони - 200 г
Сіль - до смаку
Томатна паста - 70 г
Олія соняшникова - 120 мл
Перець - за смаком
Вода - 400 мл
Калорійність: 162 Ккал
Загальний час приготування: 1 год. 30 хв.
Спосіб приготування:
Тушковану квашену капусту я люблю і готую досить часто. Зазвичай я роблю її зі свининою, як у цьому рецепті, але зараз піст і більш доречний варіант без м'яса.
Пісні страви теж можуть бути смачними, тим більше, що м'ясо ми замінили не менш смачним продуктом - грибами. Сьогодні я готую капусту з королівськими шампіньйонами. Ці гриби трохи відрізняються від звичайних білих шампіньйонів: у них капелюшок - коричневатого кольору, а запах - трохи більш насичений, ніж у звичайних грибів.
Якщо за станом здоров'я ви не можете вживати квашену капусту (вона не всім підходить), то капусточку можна вимочити протягом декількох годин, змінюючи воду. А якщо її ще й проварити, то кислоти майже зовсім не відчуватиметься.
Отже, для приготування пісною тушоною кислої капусти з грибами шампіньйони, як зазвичай, наріжемо тонкими пластинами. Шампіньйони сильно зменшаться при тепловій обробці, так що шматочки можуть бути і не сильно маленькими.
Дрібно наріжемо і лучок.
Гриби та цибулю викладемо на сковороду та обсмажимо на соняшниковій олії. Посолимо і поперчимо.
А поки смажаться гриби, займемося квашеною капустою. Якщо ви вирішили зменшити її кислотність, то капусту потрібно було заздалегідь вимочити. Я ж тільки один раз промиваю її, мені цього достатньо.
Капусту викладемо на дуршлаг.
Шампіньйони обсмажаться дуже швидко, буквально за кілька хвилин. При цьому вони суттєво зменшаться в розмірі.
Викладемо капусту до грибів, додамо воду (у мене вийшло 2 склянки), томатну пасту. Накриємо кришкою і загасимо на маленькому вогні. Гасимо, поки капуста не буде готова. У процесі завадимо, пробуємо. Якщо потрібно, то додамо сіль. До кінця варіння вода частково випариться. Далі можна буде відкрити сковороду, вогонь збільшити, щоб випарити решту води і злегка підсмажити капусту, додавши рослинної олії.
Пісна тушона кисла капуста з грибами готова. Кращим гарніром для неї буде картоплина, але можна вживати її і як самостійну страву.