Інгредієнти:
Борошно - 2 склянки/250 г
Масло вершкове - 180-200 г
Цукор - 2 ст.л.
Ванільний цукор за бажанням - 2 ч. л.
Вода крижана - 1-2 ст.л.
Сіль - 1 тріска
Шоколад або кондитерська плитка - 200 г
Молоко - 75 мл
Масло вершкове - 2 ст.л.
Фрукти - асорті
Калорійність: 342 ККал
Загальний час приготування: 40 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Просте пісочне тісто, кисло-солодкі сезонні фрукти та/або ягоди, шоколадний крем-ганаш - абсолютно нічого складного, а в результаті виходить смачний і навіть дещо ефектний на вигляд пиріг. Найбільше такий пісочний пиріг мені подобається з вишнею, але і з іншими фруктами або ягодами, а так само їх поєднаннями - теж хороший.
У цьому варіанті взяті вишня, черешня та інжирні персики. Фруктів потрібна така кількість, щоб вони добре укрили поверхню тіста відкритого пирога, а після заливки кремом трохи виставлялися з-під нього. Орієнтовно - близько 1,5-2х склянок вишень і шматочків фруктів.
Шоколадний крем може бути приготовлений на основі вершків або молока, шоколаду або кондитерської плитки. Для економії на шоколадних інгредієнтах можете молоко перемішати з крохмалом (1 ст. ложка), тоді шоколаду знадобиться наполовину менше...
Для приготування пісочного пирога з фруктами підготуйте інгредієнти за списком.
Для приготування тесту порубите вершкове масло, розітріть його з цукром і ванільним цукром.
З'єднайте цю масу з борошном.
Перемішайте, і вийде маса у вигляді шматочків або кульок тесту. Влийте крижаної води і зберіть тісто в одну грудку. Потім тісто потрібно охолодити.
Мені більше подобається спочатку розмістити тісто у формі, а потім охолодити його разом з нею.
Для цього потрібно розкатати тісто в тонкий пласт і перенести в відповідну змащену або прокладену пекарським папером/фольгою форму.
Для охолодження підходить як холодильник, так і морозильник, але в морозильнику йому достатньо лічених хвилин. Підготовлене тісто наколіть в декількох місцях і відправте в розігріту до 200 градусів духовку до золотистого зарумянивання, тобто на 25-30 хвилин.
Поки пісочна основа випікається, можна приготувати крем. Для цього нагріть молоко з вершковим маслом і помістіть в нього шматочки шоколаду або шоколадної плитки.
Перемішайте в однорідну масу. Шоколадний крем-ганаш готовий.
Вимийте і обсушіть фрукти. У вишень і черешень вибийте кісточки за допомогою пристосування або підходящою паличкою. Великі фрукти наріжте на шматочки.
На гарячу, повністю пропечену і рум'яну пісочну основу покладіть начинку з фруктів.
Вилийте на них шоколадний крем.
Нехай пиріг спочатку охолоне при кімнатній температурі, а потім помістіть його в холодильник, щоб шоколадний крем схопився, тобто застиг. Крем вийде м'яким, але при цьому не потече і буде добре тримати форму при нарізанні пирога на порції.
Пісочний пиріг з фруктами готовий.
Приємного чаювання!