Інгредієнти:
Вершкове масло (холодне!) - 100 г
Цукор - 120 г
Яйця курячі - 1 шт.
Жовток курячого яйця - 1 шт.
Борошно пшеничне - 300 г
Розпушувач - 7 г
Крижана вода - дивитися по консистенції тесту
Сік лимона - 110 мл
Лимон (цедра) - 2 шт.
Яйця курячі - 2 шт.
Масло вершкове - 20 г
Цукор - 100 г
Калорійність: 249 кКал
Загальний час приготування: 50 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Рецептом цього чудового пирога зі мною поділилася моя приятелька Ірина. Вона запевняла, що пиріг готується на раз і з'їдається так само. Загалом-то, так і вийшло! Готується пиріг дуже швидко, а з'їдається ще швидше:-) Він став одним з моїх фаворитів!!!
Любителі лимонної випічки оцінять його гідно.
Ніяких проблем при його приготуванні виникнути не повинно. Можу тільки сказати, що, залежно від вологості борошна, води може знадобитися більше або менше. Мені знадобилося 4 ст.л.
Що стосується лимонів. Соку необхідно 110 мл. Щоб добути необхідну кількість, мені знадобилося рівно 2 лимони.
Для приготування пісочного пирога з лимонним курдом підготуємо продукти за списком.
У чашу кухонного комбайна (насадка - металевий ніж) викладаємо всі інгредієнти для приготування тесту. Протягом декількох секунд тісто готове. Воно має зібратися в грудку.
Таке тісто можна приготувати і без кухонного комбайна. Просто швидко перетріть руками борошно з холодним вершковим маслом, а потім додайте інгредієнти за списком.
Викладаємо його, загортаємо в плівку і відправляємо в холодильник на той час, поки будемо готувати лимонний курд.
Натрем на дрібній терці цедру 2-х лимонів і витиснемо сік.
У невеликий ковш вбиваємо яйця, додамо цукор, вершкове масло, лимонний сік і цедру лимона.
Варимо на середньому вогні, постійно завадячи. Наша мета - не дати суміші закипіти!!! У цьому випадку яйця згорнуться. Не критично, але неприємно. Якщо все ж це сталося, тоді просто протріть крем через сито.
Ось такий курд отримаємо. Він середньої консистенції. По стінках ковша видно, що він не тече.
Знімаємо ковш з вогню. Повністю остудимий!
Дістаємо тісто з холодильника. 2/3 тесту розкочуємо товщиною приблизно 5 мм. Переносимо в форму. На тісто викладаємо охоплений курд.
Розмір моєї форми - 21 см і вона з антипригарним покриттям, тому я її не змащую.
Частину тесту також розкочуємо, викладаємо поверх курда. Краї копаємо. Надлишки тесту обрізаємо.
Випікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці близько 30 хвилин.
Пісочний пиріг з лимонним курдом готовий. Трохи остудимий у формі, потім - на ґратах.
Приятного чае- и кофепития.
Ось такий він у розрізі.
Неможливо встояти, щоб не з'їсти ще шматочок...!!!