Інгредієнти:
Говяжий фарш - 250 г
Морква - 1 шт.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Стеблевий селер - 50 г
Олія - 1 ст.л.
Бульйон - 200 мл
Томатна паста - 2 ст.л.
Сіль - до смаку
Борошно - 100 г
Вода - 60 мл
Дріжджі - 1 тріска
Сіль - 1 тріска
Сир моцарелла - 50 г
Томати для піци - 3 ст.л.
Сіль - до смаку
Калорійність: 139 кКал
Загальний час приготування: 4 ч.
Спосіб приготування:
Піца Болоньєзе - у мене зазвичай не самостійна страва, а процес утилізації недоїдених залишків соусу болоньєзі з попереднього разу. Тому що трудовитрати по ньому, що робити маленьку сковороду, що велику, абсолютно однакові, але велику нам з сином удвох за раз не з'їсти. Тому у нас в перший день - сам по собі соус болоньєзе з чим-небудь, а на другий - решта половина легким рухом руки перетворюється на піцу болоньєзі, все дуже просто і логічно. Кількість інгредієнтів я в рецепті даю на одну піцу, просто не дивуйтеся, що у мене на вигляд - всього більше. Я і тісто на кілька різних піц і на два дні замішувати буду. Це все, типу, були лайфхаки лінивої господині.
Вам, в принципі, ніхто не заважає приготувати і соус болоньєзі, і тісто для піци одночасно. Вони вимагатимуть якраз приблизно однакового часу: поки тісто буде підніматися, соус буде гаситися і остигати. На піцу він повинен потрапити вже в холодному стані, це важливо!
Ріжемо цибулю, моркву та селеру, обсмажуємо їх у невеликій кількості олії до прозорості цибулі, після цього пюруємо блендером.
Оскаржуємо говяжий фарш разом з овочами до того, як він перестане виділяти рідину.
Додаємо бульйон і томатну пасту, зменшуємо вогонь на мінімум, закриваємо кришку і гасимо соус хвилин 30 або побільше, поки він не загустіє. Солимо в кінці.
До того моменту, як ви будете наносити болоньєз на піцу, він повинен бути вже холодним.
Вимішуємо тісто для піци з борошна з сіллю, води і сухих дріжджів 10 хвилин.
Даємо тесту підійти в теплі в ємності, прикритою кришкою або плівкою (2-3 години).
Ріжемо великими кубиками моцареллу.
Перед початком розкатки тесту ставимо духовку на розігрів до максимуму.
Розкатуємо тісто в тонке коло з діаметром не менше 30 см.
Викладаємо на тісто соус болоньєзі. Він, швидше за все, ляже нерівно, залишаться дірки. І добре, так і повинно бути! Не потрібно його приминати, розмазувати - нехай лежить рихло.
Розподіляємо по соусу кілька ложок пасерованих томатів або помідорів для піци.
Посипаємо заготівлю кубиками моцарели. Солимо до смаку.
Випікаємо піцу болонйозе в попередньо прогрітій до доступного максимуму духовці на верхньому рівні БЕЗ ЦИРКУЛЯЦІЇ ПОВІТРЯ. Залежно від температури і духовки час може бути різним, орієнтуйтеся на те, що бортик і низ повинні підрумянитися. У мене при температурі 300 ° С процедура зайняла 7 хвилин на шамотному камені.
Зупиняюся ще раз на пункті щодо циркуляції повітря в плиті, чому вона в даному випадку не потрібна. Тому що з нею фарш може пересохнути.
Ну, і ось така у нас вийшла апетитна і рум'яна піца, не можна не захопитися!