Інгредієнти:
М'ясо кози (будь-які частини) - 600 г
Ріс - 2 склянки
Цибуля ріпчаста - 2 шт.
Морква - 2 шт.
Сіль - до смаку
Приправа для плову - 1 ст.л.
Олія - 2 ст.л.
Часник - 1 голівка
Вода (окріп)
Калорійність: 222 ККал
Загальний час приготування: 1 год. 30 хв.
Спосіб приготування:
Козяче м'ясо - це цінний низькокалорійний продукт. Але багато з нас його не дуже люблять через специфічний запах. Позбутися його можна шляхом замочування і додаванням спецій.
З козлятиною готують безліч різноманітних страв. У моїй родині найпопулярнішими є шашлик і плов. Сьогодні я поділюся рецептом одного з них, а саме - плова з козлятини.
Страва виходить дуже смачною, ароматною і ситною. Для його приготування можна використовувати будь-які частини тварини, в моєму випадку це ребришки. Спеції вибирайте за своїм смаком. Відмінно підходять зіра, коріандр, сушені томати, барбарис, а також куркума і перець. Якщо не хочете купувати безліч найменувань окремо, візьміть вже сформовану приправу для плова.
Приготувати таку страву не складе великої праці, а результат порадує. Рекомендую!
Для приготування плова з козлятиною підготуйте необхідний набір інгредієнтів.
М'ясо ретельно помийте під проточною водою. Якщо тварина попалася не дуже молоденька і присутній характерний запах, замочіть м'ясо на пару годин у воді з оцтом. На 1 літр води столової ложки оцту буде цілком достатньо. Потім ще раз промийте, зачистіть і наріжте порційними шматочками. Казан з рослинним маслом відправте на вогонь і добре розпечіть. Потім викладіть підготовлене м'ясо.
Обсмажте його на сильному вогні до рум'яної скоринки, постійно перевертаючи то на одну, то на іншу сторону.
Тим часом підготуйте овочі, їх знадобиться досить багато. Цибулю наріжте півкільцями, а моркву - брусочками, в крайньому випадку можете натерти її на тьорці з великими комірками.
Відправте до м'яса овочі і смажте їх до м'якості.
Коли все буде готово, овочі стануть напівпрозорими, а м'ясо - золотистого кольору. Налийте в казан окріп. Він повинен практично покрити всі інгредієнти. Посоліть, додайте приправу для плова і головку неочищеного часнику. Накрийте казан кришкою і томіть протягом 40-60 хвилин, до готовності м'яса.
В результаті повинна вийти насичена, ароматна підлива для плова, так званий «» зірвак «».
Рис промийте, міняючи воду 3-4 рази, до прозорості. Зайву рідину злийте, а крупу розподіліть рівним шаром поверх зірвака. Знову знадобиться окріп. Залийте його таким чином, щоб він височів над рівнем рису на 1,5 см.
Дочекайтеся, коли рідина в казані повторно закипить. Потім знизьте вогонь і накрийте варочну ємність кришкою. Готуйте плов до м'якості рису і повного випаровування води, на це піде близько 25-30 хвилин.
По закінченню часу не поспішайте відкривати казан. Відставте його вбік, накривши чим-небудь теплим, і дайте страві впаритися. Хвилин через 15-20 можна акуратно перемішати всі шари, починаючи з самого нижнього.
Перекладіть плов з козлятини на серверну тарілку і подавайте на стіл у гарячому вигляді.
Приємного апетиту!