Інгредієнти:
Борошно пшеничне - 550 г
Дріжджі сухі швидкодіючі - 11 г
Молоко - 0,5 л
Сіль - 1 ч. л.
Цукор - 2 ст.л.
Яйце - 5 шт.
Сметана - 150 г
Масло вершкове - 150 г
Борошно пшеничне - 40 г
Олія рослинна - 2 ч. л.
Толокно вівсяне - 1 ст.л.
Калорійність: 270 кКал
Загальний час приготування: 1 год. 20 хв.
Спосіб приготування:
Продовжую знайомити вас з поморською кухнею. Поморські наливні шаньги обожнюють в Архангельському краї, там навіть відзначається «День поморської шаньги» - 14 листопада. Часто місцеві називають їх ніжно - «шанежки» або «шанежки». Ця поморська випічка являє собою круглі пелюшки з дріжджового тіста з начинкою зверху.
Чому наливні? Та тому, що їх роблять з рідкого тіста, з консистенції як на оладки. Тісто розливається за спеціальними формочками з ребристим краєм. Тісто не можна робити крутим, тому що шаньги будуть жорсткими. Якщо ж тісто буде занадто рідким, то шаньги після випічки осядуть і будуть тонкими. Тісто у шаньги відрізняється від звичайного за своєю структурою, оскільки на 0,5 літрів молока додається 5-6 яєць. Готові шаньги виходять легкими і повітряними. Цікаво те, що подають шанежки з запалу зі спеку, змастивши вершковим маслом і посипавши толокном.
Спочатку необхідно приготувати продукти за списком. Важливо, щоб всі інгредієнти були кімнатної температури.
У миску розбиваю яйця, додаю цукор і сіль.
Трохи збиваю інгредієнти вінчиком (ні в якому разі не міксером).
Додаю тепле молоко, ще трохи збиваю.
Додаю просіяне борошно з дріжджами, перемішую тісто. За консистенцією тісто має бути як на оладці.
Тісто накриваю рушником і даю йому виходити приблизно 40-50 хвилин. Тісто виходить повітряним, все в бульбашках.
Готують у нас шаньги зазвичай ось в таких металевих формах. Після виготовлення таких форм, їх змащують рослинною олією і випалюють, щоб олія утворила на них плівку, яка не буде давати прилипати тесту. Форми змащую рослинною олією.
Готую начинку. У мисці з'єдную сметану, розтоплене вершкове масло і просіяне борошно.
Перемішую начинку. Спочатку начинка буде рідкою, поступово вона застигає.
За допомогою половника акуратно наливаю у форми тісто (до половини висоти форми).
Зверху розподіляю начинку, приблизно 1,5 ст.л. на кожну шаньгу.
Випікаю поморські наливні шаньги в розігрітій до 200-210 градусів духовці до золотистого кольору. Готові шаньги дістаю з форм. Зазвичай шаньги ще змащують розтопленим вершковим маслом і потім посипають толокном. Я ж просто посипаю шаніжки толокном. Ну дуже смачно!
З даної кількості інгредієнтів у мене виходить 12 штук шанівниць. Приємного Вам апетиту!