Інгредієнти:
Рис для різотто «» Арборіо «» - 1 склянка
Гриби - 400 г
Цибуля ріпчаста - 2 шт.
Білий винний оцет - 1 ст.л.
Перець болгарський - 0,5 шт.
Селера - 1 черешок
Морква - 1 шт.
Часник - 1 зубчик
Сіль і перець ч.м - до смаку
Зелень - 0,5 пучка
Олія рослинна - 2-3 ст.л.
Калорійність: 117 кКал
Загальний час приготування: 50 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Є в італійській кухні дуже смачний рецепт приготування різотто з грибами Risotto ai funghi, тільки готується воно з білим вином, на курячому бульйоні, і в кінці додається шматочок вершкового масла і трохи пармезану. Я спробувала приготувати пісний варіант грибного різотто і хочу сказати, що вийшло теж дуже гідне на смак і вид страву.
Для приготування пісного різотто з грибами візьміть необхідні продукти. Гриби я взяла двох видів, так смак буде багатшим, до речі, якщо є сушені гриби, їх теж можна додати. Рис для різотто потрібно взяти сорти «» Арборіо «», це великий, цілозерновий рис, який при приготуванні стає кремовою консистенцією.
Для початку потрібно приготувати овочевий бульйон. Овочі - селера, морква, перець, часник і цибуля - помити, нарізати великими шматками, залити водою і варити хвилин 30, наприкінці бульйон посолити і поперчити до смаку.
Гриби очистити, нарізати платівками, обсмажити на олії до золотистого кольору.
Перекласти обсмажені гриби на страву, викласти в сковороду нарізану ріпчасту цибулю, обсмажити її до прозорості, золотистим вона не повинна стати.
Додати до цибулі промитий рис, добре перемішати, обсмажити хвилини 2-3.
За цей час овочевий бульйон повинен зваритися. Вимкнути плиту, дати бульйону кілька хвилин постояти.
Бульйон додавати поступово, по одному половнику, акуратно перемішуючи рис.
Через хвилин 10 рис набухне, буде стану аль денте.
У цей момент додаємо до рису гриби, трохи винного оцту для смаку і ще половник бульйону.
Солимо і перчимо різотто, готуємо ще хвилини 3-4. Бульйон не повинен викіпіти повністю, тоді різотто буде правильною кремовою консистенцією.
Наприкінці приготування додати нарубану зелень, перемішати, вимкнути плиту і дати пісному різотто настоятися хвилин 5.
Постне різотто з грибами готове. Приємного!