Інгредієнти:
Вода - 180 мл
Борошно пшеничне - 400 г + 2 ст.л.
Олія соняшникова - 2 ст.л.
Дріжджі свіжі - 15 г
Сіль - 1/2 ч. л.
Капуста - 400 г
Морква - 1 шт.
Цибуля ріпчаста - 1 голівка
Сіль - до смаку
Волоські горіхи - до смаку
Олія - для смаження
Калорійність: 194 ККал
Загальний час приготування: 3 год.
Спосіб приготування:
Повернемося у світ осетинських пирогів і приготуємо смачний пісний осетинський пиріг з капустою, морквою і волоськими горішками. Головна відмінність цієї незрівнянної страви від усіх інших пиріжкових побратимів - тонко розтягнуте м'яке тісто, оформлене в круглий лепешку з начинкою. Печеться наш сонячний пісний пиріг з пісного дріжджового тіста.
Для приготування тесту нам будуть потрібні: свіжі дріжджі, пшеничне борошно, вода, соняшникова олія і сіль.
Кубик дріжджів розкришіть у миску. Потрібно взяти п'яту частину 100-грамової пачки.
Залийте дріжджі теплою, але не гарячою водою і добре розчините.
Додайте дві повні ложки борошна і перемішайте.
«Прибілку» залиште в теплі на 30 хвилин. Маса повинна збільшитися в обсязі. Накривати рушником ємність не потрібно.
У пишну масу додайте решту борошна із сіллю.
Почніть замішувати дріжджове тісто. Доповніть тісто соняшниковою олією і гарненько вимісіть у колобок.
Колобок помістіть в миску і добре укутайте. Залиште в теплі на 3-4 години.
У процесі «бродіння» зробіть дві обминки.
Поки підходить тісто, готується начинка.
Порубите тонкою соломкою капусточку. Потріть морквину.
Загасіть капусту з морквою на маслі разом з ріпчастою цибулею.
Посоліть до смаку. Готову тушковану капусту доповніть подрібненими волоськими горішками. Перемішайте начинку і остудіть.
Готове тісто підкатайте.
Розділіть на дві частини. Частину тесту розтягніть у круглий пласт. На «підпил» використовується борошно.
По центру розподіліть капустну начинку.
Краї тесту підтягніть у вузлик і добре заліпіть.
Вузлик розімніть у формі круглої пелюшки з начинкою, надавши характерну форму осетинського пирога з дірочкою на капелюшку. Найзручніше це зробити відразу на противні. Противень при цьому посипається борошном.
Противлячись з пирогом відправте в розігріту до 240 ° C духовку на 15 хвилин. Гарячий осетинський пиріг змажте соняшниковою олією, а потім остудіть. З тесту, що залишився, приготуйте ще пироги.
Подайте постні осетинські пироги з капустою, морквою і волоськими горіхами до чаю.
Смак у них незрівнянний. Тісто ніжне і тонке. Начинка соковита і корисна. Відірватися неможливо.