М'ясо курки відрізняється приємним смаком, хорошою засвоюваністю і відносно низькою калорійністю, особливо якщо правильно його приготувати. Один з найшвидших способів отримати смачну страву з курки - запекти її в рукаві.
Дуже смачною виходить курка з апельсинами і яблуками. Для її приготування знадобиться: тушка птиці, яблуко, 3 апельсини середнього розміру, сіль і перець за смаком, 1/3 лимона.
Курку необхідно ретельно очистити від можливих залишків пір'я, потім помити всередині і зовні і позбавити від зайвої рідини за допомогою тканинної серветки. Потім гарненько натерти сумішшю з солі (бажано морської) і чорного перцю, залишити на 10 хвилин. Тим часом очистити 2 апельсини і яблуко, розділити їх на дольки. Нафарширувати тушку цими фруктами і зшити краї черевця. Залишити курку на годину при кімнатній температурі.
Через належний час необхідно видавити сік з апельсина і лимона, перемішати. Полити їм курку, трохи втираючи сік у шкірку. Потім скласти тушку в пакет для запікання, влити туди залишки соку і зав'язати кінці пакету вузлом або скріпити спеціальними фіксаторами. Обов'язково зробити кілька проколів зверху пакета, щоб він не надувся під час готування.
Потім поставити в розігріту до 200оС духовку і запікати 40 хвилин. Після закінчення цього часу пакет бажано розірвати, щоб скоринка курки підрум'янилася протягом ще 10-15 хвилин. Готову птицю слід викласти на страву, витягти начинку і подати її як гарнір.
У рукаві для запікання курку можна приготувати відразу з картоплею та іншими овочами. Для такої страви знадобляться такі продукти: курка, 4 картоплі, 6-8 помідорів черрі, 2 зубчики часнику, 5 невеликих шампіньйонів, сіль і чорний перець, розмарин, оливкова олія.
Курку необхідно гарненько помити, трохи підсушити і розрізати на 8 частин приблизно однакового розміру. Скласти в глибоку чашку. Додати до неї очищену і порізану на кілька частин картоплю, помиті шампіньйони і подрібнений часник. Все слід посолити, поперчити, додати розмарин, цілі помідори черрі. Потім полити вміст чашки невеликою кількістю оливкової олії і ретельно перемішати, намагаючись не розчавити помідори. Залишити на 15 хвилин при кімнатній температурі.
Через належний час курку з овочами слід покласти в пакет для запікання. Зв'язати його кінці і проткнути середину. Покласти на противагу і поставити в розігріту до 200оС духовку на 35-45 хвилин. Готову страву необхідно викласти на пласку велику страву, посипати рубаною петрушкою і подати до столу, поки вона не охолола. Приготована таким чином курка - ідеальний варіант частування для великої кількості осіб.
Також курку можна приготувати в маринаді з кефіру та соєвого соусу. Для цього знадобиться: тушка курки, яка склянка кефіру, 5 ст. ложок соєвого соусу, 2 см кореня імбиру, 3 зубчики часнику, сіль і чорний перець за смаком, майоран і куркума на кінчику ножа.
Тушку курки необхідно помити, обсушити і натерти сіллю. Залишити на 10 хвилин. Тим часом приготувати маринад, змішавши кефір, соєвий соус, пропущений через прес часник, тертий імбир, куркуму, чорний перець і майоран. Таким маринадом слід змастити птицю і покласти її в пакет для запікання. Залишки маринада вилити туди ж. Зафіксувати краї пакета, покласти його в духовку і випікати курку 40 хвилин при температурі 200оС. Потім розірвати пакет, виставити температуру на 210оС і готувати до утворення золотистої скоринки.