Здавалося б, куряча гомілка - банальний продукт, але скільки смачного й оригінального з неї можна приготувати, просто проявивши фантазію. Цю частину птаха по праву вважають найсмачнішою, адже страви з неї виходять соковитими і в міру жирними.
Куряча гомілка з грибами «в мішечку»
Інгредієнти:
- ^ кг шарового тесту
- 600 г курячих ніжок
- 300 г свіжих грибів
- 6 клубнів картоплі
- 2 цибулини
- 100 мл молока
- 30 г вершкового масла
- перець мелений
- сіль
- олія
- 50 г вершкового масла
- молоко для пюре
Як приготувати курячу гомілку з грибами «в мішечку»:
- Очищену картоплю відваріть, цибулю та гриби почистіть, сповісніть, дрібно поріжте.
- На сковороду з рослинним маслом викладіть цибулю, обсмажте. Коли він буде наполовину готовий, додайте гриби і готуйте, поки не піде вся рідина.
- Гомілки промийте, обсушіть, обмажте перцем і сіллю, підсмажте на олії до готовності.
- До відвареної картоплі додайте вершкове масло, тепле молоко, сіль, все розштовхніть, щоб вийшло пюре. Змішайте його з грибами, остудіть.
- За допомогою скалки розкатайте тісто в пласт товщиною 3 мм, виріжте з нього прямокутник, який, в свою чергу, наріжте на квадрати розміром 15х15 см. Обрізки не викидайте, а покладіть їх на середину квадратів. Це потрібно зробити, щоб дно майбутніх мішечків не рвалося.
- У середину квадратів покладіть по 2-3 ст. ложки картопляно-грибної начинки, на яку поставте гомілку кісткою вгору. Краї тіста зберіть і зав'яжіть ниткою, але туго не затягуйте.
- Кісточки обмотайте фольгою, щоб вони не згоріли.
- На противагу, застелений пергаментом, виставте «мішечки», помістіть все в духовку, прогріту до 180 ° С, на 20 хвилин. Перед подачею не забувайте зрізати нитки і прибрати фольгу.
- Куряча гомілка з грибами «в мішечку» готова!
Куряча гомілка по-східному з шматкусом, сухофруктами та ягодами
Інгредієнти:
- 8 курячих ніжок
- 300 г шматкуса
- 100 г сушених ягід
- 2 лимони
- 200 г сухофруктів
- каррі - за смаком
- молотою солодкий перець - за смаком
- олія - до смаку
- 50 г вершкового масла
Як приготувати курячу гомілку з кускусом, сухофруктами і ягодами:
- Можете не відміряти всі інгредієнти з аптекарською точністю, орієнтуйтеся на власний смак і переваги.
- Гомілки ретельно вимийте, обсушіть серветкою, обмажте сіллю, солодким перцем, приправою каррі.
- У глибоку сковороду налийте масло, поставте на середній вогонь, викладіть птицю у вигляді сонця, щоб надалі було простіше розмістити інші компоненти страви.
- Покладіть лимони, надрізані вздовж з 4 сторін так, щоб плоди майже розпадалися на дольки.
- Також додайте промиті в теплій воді сухофрукти (чорнослив без кісточки, курагу), ягоди, (наприклад вишню, бруснику, журавлину). Залийте все водою, вона повинна на половину закривати курку, накрийте кришкою. Готуйте 30 хвилин, періодично перевертайте м'ясо.
- У глибоку тарілку посипайте кускус, вотріть у нього підтаяло вершкове масло. Для цього стискаючими рухами перетягніть його з маслом у долонях. Маніпуляції нагадують гру з дрібною галькою або мокрим піском. Після цього залийте крупу окропом, залиште, поки вона не ввібрає всю рідину.
- На гарну тарілку гіркою викладіть розсипчастий кускус. На нього покладіть приготовану гомілку, а з боків розкладіть ягоди і сухофрукти. Подавайте до столу в гарячому вигляді з ароматним чаєм на травах.