Приготувати смачний плов з курки в сковороді

Якщо ви хочете швидко і ситно нагодувати сім'ю, пропоную приготувати плов з курячою грудкою на сковороді. Страва виходить розсипчастою, смачною і ситною. Плов краще готувати в сковороді з високими бортиками або вок. За бажанням, в цю страву можна додати томат (я приготувала без томата). Швидко, смачно і просто, що може бути краще!

Інгредієнти

Процес приготування

Рис добре промити і залити крутим окропом так, щоб вода повністю покрила рис (приблизно, на 1 см). Залишити рис, залитий окропом, на 20 хвилин.

Поки рис пропарюється, приготувати зажарку, для цього сковороду вок (або будь-яку сковороду з високими бортиками) влити рослинне масло, а потім викласти очищену і дрібно нарізану цибулю.

Обсмажити цибулю до золотистого кольору.

Морквину очистити, нарізати брусочками і додати в сковороду до обсмаженої цибулі.

На середньому вогні обсмажити цибулю з морквою протягом 3 хвилин, завадячи.

Курячу грудку нарізати на кубики і викласти в сковороду до обсмажених овочів.

Обсмажити куряче м'ясо з овочами, періодично перешкоджаючи, протягом 10 хвилин під кришкою на середньому вогні. Потім посолити, додати спеції і ретельно перемішати.

У рис вбирається вся вода. Викласти рис у сковороду до овочів, обсмажених з курячою грудкою, перемішати.

Влити в сковороду крутий окріп так, щоб вода була вище рівня рису, приблизно, на 2 см.

Поверх рису викласти очищені зубчики часнику. Накрити сковороду кришкою. Як тільки плов з курячою грудкою закипить, зменшити вогонь до мінімуму і готувати, приблизно, 25 хвилин. Вода повністю вбирається в рис.

Зняти сковороду з пловом з вогню і дати настоятися під кришкою хвилин 15, а потім подати до столу. Плов, приготований з курячою грудкою, виходить розсипчастим, апетитним і дуже смачним. Чудова страва для всієї родини, спробуйте!

Класичний плов гасять у казані з баранини або іншого жирного м'яса. Однак варіант, приготований з курятиною на сковорідці, виходить не менш смачним і дуже корисним. Кожній господині обов'язково потрібно навчитися робити таке ласощі.

Як приготувати плов з куркою на сковороді

Чим правильніше ви підберете продукти, тим смачніше вийде ваш кулінарний шедевр. Для плова на сковороді з куркою потрібно буде запастися не тільки м'ясом, а й рисом, овочами, приправами і спеціями. У деяких рецептах присутні додаткові інгредієнти: гриби, томатна паста. Найважливіше - підібрати максимально свіжі інгредієнти і дотримуватися інструкції з приготування.

Вибираємо куряче м'ясо

Від цього компонента головним чином залежить смак отриманої страви. Щоб плов у сковороді з куркою вийшов хорошим, слідуйте рекомендаціям з підбору м'яса:

1. Якщо хочете взяти тушку, то спочатку впевніться в тому, що вона молоденька і не жирна. Найбільше підійде великий бройлер. Його м'ясо швидко смажиться, добре вбирає спеції.
2. У плов на сковороді з куркою можете додавати всю тушку або будь-які її частини: грудку, стегна, крильця, ніжки. Від того, що ви будете використовувати, залежить смак страви. Наприклад, плов з курячого філе на сковороді буде не таким жирним, як з окорочка.
3. Не нарізайте м'ясо дрібними шматочками. Курятина занадто ніжна, тому може розпадатися на волокна. Підійдуть кубики по 3-4 см.
4. У плов з курки на сковороді додають шматочки з кісточками, а ось шкіряцю і жир зсередини зрізають.
5. Попередньо солити і перчити м'ясо не потрібно. Добре промийте шматки від слідів крові.

Який рис краще використовувати для плову

Є багато рекомендацій з приводу вибору крупи:

1. Найкраще підійде подовжений білий рис, який не липне. Якщо його правильно варити, то він сильно збільшується в обсязі. Шліфовані і дроблені сорти годяться тільки для приготування каш. З довгих зерен вийде відмінний розсипчастий плов на сковороді з куркою.
2. Поверхня зерен повинна бути трохи шорсткою.
3. Не купуйте сорти жасмин, тайський, нішики, японіка, бомба, арборіо або краснодарський. Хороший, але дорогий варіант - басматі. Ще підійдуть дев-зіра, індика дастар-сарик, лазар, дикий, бурий, золотистий, пропарений.
4. Вибирайте продукцію в прозорих пачках, щоб бачити, чи немає там колотих зерен, зіпсованих.
5. До того як приготувати плов з куркою в сковороді, підготуйте крупу. Замочіть її гарячою водою приблизно на півгодини. Потім злийте рідину. Заливайте його кілька разів, поки у віддаленій воді не залишиться білесого нальоту.

Рецепт плова з курки на сковороді

Є неймовірно багато способів того, як приготовлювати страву, тому вибрати відповідний буде зовсім неважко. Якщо готуєте вперше, то виберіть найпростіший рецепт курячого плова на сковороді. Коли наберетеся досвіду, можете приступати до більш складних варіацій з численною кількістю інгредієнтів і процесів. Ознайомтеся з класичним рецептом плова на сковороді з куркою.

1. Шафран, зіра і барбарис - найкращі спеції для страви, хоча їх дозволяється змінювати або комбінувати з іншими.
2. Морква категорично не рекомендується натирати. Її слід нарізати соломкою.
3. М'ясо ніколи не солять і не приправляють з самого початку. Всі спеції додають в середині процесу.
4. Не заважайте інгредієнти в ході готовки, тільки перед самою подачею.

Які інгредієнти потрібні для приготування

Щоб зробити страву, вам знадобляться такі продукти:

• курятина (будь-яка частина на ваш розсуд) - 0,6 кг;
• довгий рис - 550 г;
• цибуля - 3 середніх головки;
• часник - 4-5 зубочків;
• морква - 2 великих;
• зіра - 1 ч. л.;
• пісна олія для смаження;
• барбарис - 1 ст. л.;
• сіль, перець (чорний і червоний мелений) - на ваш смак.

Плов - це одна з найпопулярніших страв середньоазіатської кухні. На його батьківщині у кожної господині є свої секрети, які роблять страву неповторною і унікальною. У класичній рецептурі він готується з баранини, рису, моркви і цибулі, взятих майже в рівних пропорціях, і приготовлених у казані. Такий плов традиційно готують чоловіки до приходу гостей або з великих свят. Він виходить розсипчастим, ароматним, в міру жирним і поживним.

Шкода, але не завжди є час і можливість приготувати на кухні такий варіант страви. То не вистачає часу на тривалу готовку, то в морозилці немає шматка м'яса баранини, свинини або яловичини, то немає казана - товстостінної каструлі з щільно прилеглою кришкою.

Але вихід можна знайти завжди - приготувати плов з куркою на сковороді розсипчастий і смачний. А його приготування займе менше години часу.

Калорійність порції плова з куркою становить близько 613 ккал. Із зазначеної кількості інгредієнтів можна приготувати 5-6 повноцінних порцій і нагодувати вечерею всю сім'ю. Час приготування плова складе близько години.

Як приготувати плов з куркою на сковороді розсипчастий і смачний

• Куряча грудка - 1 шт.
• Рис цілозернистий або середньозернистий - 2 склянки
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.
• Морква - 3 шт.
• Часник - 5 зубчиків
• Сіль кухонна - 1 ст. л.
• Перець чорний мелений - за смаком
• Олія рослинна (рафінована) для смаження -
• Гаряча вода - 2.5 склянки
• Спеції і Приправи - до смаку
• Лавровий лист - 2 шт.

Калорії: 613 ккал

Перевірте, чи всі інгредієнти зі списку вище куплені для нашого смачного і розсипчастого плова.

Підготовка рису. Рис потрібно перебрати і промити в холодній воді до тих пір, поки рідина не стане прозорою. Після цього залити чистою холодною водою і залишити на пару годин. Якщо немає такої можливості, то дати рису постояти хоча б півгодини. Перед тим, як відправляти продукт на сковороду, його потрібно ще раз промити.

Підготовка овочів. Цибуля і морква почистити.

Цибулю нарізати півкільцями. Ті, хто не любить відчувати цибулю в страві, можуть порізати її дрібніше.

Моркву нарізати тонкими брусочками довжиною 4-5 см. Можна і на терці натерти, але це буде вже не плов, а каша з рисом і куркою.

Куряче м'ясо розморозити, вимити, очистити від плівок.

М'ясо порізати кубиками 3х3 см.

Сковороду краще брати товстостінну, чавунну. У ній плов буде томитися як у казані. Налити масла шаром в 1-2 см. Коли олія розпечиться, викласти в неї шматочки курки.

Обсмажити м'ясо до рум'яної скоринки. У традиційному рецепті масло не економлять.

Всинати цибулю і обсмажити 1 хвилину.

Додати частину спецій, щоб м'ясо вийшло ароматним, а не прісним.

Всинати моркву і обсмажити, щоб овочі і м'ясо вийшли з карамельною скоринкою.

Додати сіль, перець та інші спеції. Можна покласти в плов барбарис, куркуму або зіру - вони доповнять смак.

Влити води, щоб вона тільки покрила шар овочів і курки, і загасити на середньому вогні хвилин 15 при закритій кришці. Це потрібно, щоб овочі і курка просякнулися ароматом спецій.

Підготовлений рис всипати в сковороду, розрівняти ложкою, але не перемішувати!

Долити гарячої води, щоб вона покрила рис на 2 см. Покласти лавровий лист.

Накрити кришкою. Кришка повинна щільно закривати сковороду, щоб рис вийшов розсипчастим і розпареним. Відкривати її до кінця приготування не можна! Східний рис готується за принципом 3, 7 і 2. Це час, який потрібно засікати при готуванні. Увімкнути конфорку на максимальний показник і залишити на 3 хвилини. Зменшити вогонь до середнього і готувати 7 хвилин. Зменшити до маленького і залишити ще на 2 хвилини.

Після цього відкрити кришку, перемішати плов.

Додати порізаний на дольки часник. На сході в плов кладуть неочищений від шкірки часник. Лушпиння, звичайно, прибирається, але самі зубчики не чистяться. Їх потрібно промити і в потрібний момент просто втиснути в розпарений ризик. При приготуванні можна вибрати будь-який вподобаний варіант - це не принципово.

Накрити кришкою, укрити рушником сковороду і залишити плов наполягатися ще на 10-15 хвилин. Якщо плита електрична, то можна залишити на вимкненій конфорці.

Готовий плов з куркою перемішати ще раз. Видалити зубчики часнику, які вже віддали свій аромат страві. На сході плов викладають у велику пласку страву - тютюн, і подають до столу. Там його прийнято їсти руками. Але в умовах домашньої кухні рекомендується розкласти по тарілках. Подавати його потрібно з овочами, зеленню або легкими салатами.

Каша по-східному

За цим рецептом «3, 7 і 2» готується розсипчаста рисова каша, яка завжди виходить. Важливо дотримати пропорції рису і води і стежити за часом. Дуже важливо: не відкривати кришку поки рис вариться, інакше страву не вдасться.

Секрети справжнього плову

Щоб плов вийшов, як у Середній Азії потрібно дотримуватися кількох правил.

• М'ясо різати на шматки одного розміру. Якщо є невеликі кісточки, то і їх можна відправити в страву. Смак страви буде багатшим.
• Моркви і цибулі мають бути в міру. За вагою їх беруть стільки ж, скільки й рису.
• Морква нарізається тонкими брусочками, а не натирається на терці. Натерта морква при гасінні стає м'якою, від цього смак готової страви змінюється.
• Цибуля ріжеться або кубиками, або півкільцями.
• Рис для плова краще вибирати довгнозерний або середньозернистий з шершавою поверхнею. Гладкі малюнки погано вбирають воду і спеції, тому такі сорти не підійдуть для готування.
• Коли в казан, закладається рис, плов не перемішується. Зробити це можна буде, коли страва буде готова перед подачею на стіл.
• І ще одна хитрість. У середній Азії в плов прийнято додавати барбарис, а ось в Казахстані цю приправу не додають, тому що вважається, що вона перебиває смак м'яса.

Плов люблять на всій території пострадянського простору і далеко за її межами. Ця страва стала по-справжньому інтернаціональною. Це не дивно - приготувати його не складно, воно ситне і смачне. М'ясо можна взяти будь-яке, і навіть обійтися і зовсім без нього, приготувавши плов з грибами або овочами. Незмінними залишаються рис, морква і цибуля, які знайдуться на будь-якій кухні.