Прісне тісто на соді

Домашня випічка з бездрожжевого тіста урізноманітнює ваше повсякденне меню і розширить кулінарні горизонти. Готується таке тісто швидко і просто.

1. Бездріжове тісто на молоці

З такого тіста добре готувати смажені пиріжки. Вони виходять ніжними, пишними і дуже ароматними.

Інгредієнти

• 200 мл молока;
• 1 яйце;
• 1 чайна ложка солі;
• 200 г вершкового масла;
• 500 г борошна вищого гатунку.

Приготування

Підігріть молоко до 40 ° С. Забийте яйце вінчиком і змішайте його з молоком, посоліть. Вершкове масло дістаньте з холодильника і, поки воно тверде, натріть на дрібній тірці. З'єднайте масляну стружку з яєчно-молочною сумішшю.

Просійте борошно і введіть його в заготівлю в три етапи. Після додавання кожної третини борошна ретельно все перемішуйте. Це запобігатиме утворенню грудок.

Замісіть тісто, щільно оберніть його харчовою плівкою і приберіть в холодильник на 30 хвилин.

2. Бездріжове тісто на воді і яйцях

Класичний варіант бездрожжевого тесту ідеально підійде для приготування печіних і смажених пиріжків, піц та інших смаколиків.

Інгредієнти

• 500 г борошна вищого гатунку;
• сіль - за смаком;
• 2 яйця;
• 200 мл теплої води;
• 2 столові ложки рослинної олії;
• 1 столова ложка цукру, якщо ви плануєте робити солодку випічку.

Приготування

Просійте борошно в глибоку миску або прямо на стіл. Сформуйте з борошна гірку, в центрі зробіть невелике поглиблення. Насипайте туди сіль, вбийте яйця, налийте воду, додайте масло, а при необхідності і цукор.

Добре перемішайте. Накрийте масу рушником і дайте постояти 20 хвилин при кімнатній температурі. Потім витягніть тісто і вимісіть його на столі, припудреному борошном.

3. Бездріжове тісто на кефірі

Кефірне тісто готується дуже швидко і може використовуватися відразу ж після замішування. Йому не потрібно доходити в холодильнику або на столі. Замісили - і відразу в справу!

Інгредієнти

• 1 яйце;
• 400 мл кефіру;
• 500 г борошна вищого гатунку;
• 3 столові ложки рослинної олії;
• 1 чайна ложка солі;
• 1 чайна ложка соди;
• кілька крапель оцту (для гасіння соди).

Чим вищий відсоток жирності кефіру, тим більш ситною і щільною вийде випічка.

Приготування

Вінчиком підійте яйце з кефіром у глибокій мисці. Додайте 3 столові ложки борошна, перемішайте. Залийте олію, посоліть. У столовій ложці погасіть соду оцтом і залийте шиплячу суміш у тісто. Введіть решту борошна.

Перемішуйте тісто ложкою до тих пір, поки воно не перестане прилипати до стінок миски. Коли тісто загустіє, добре вимісіть його руками.

4. Бездрожжеве тісто на сметані

Густе зметане тісто дуже м'яке і пластичне, ліпити з нього - одне задоволення. Але врахуйте, що тісто на сметані дуже калорійно. Не пропонуйте таке частування тим, хто сидить на дієті.

Інгредієнти

• 4 столові ложки сметани;
• 2 яйця;
• 100 мл води;
• 400 г борошна вищого ґатунку;
• Чайної ложки солі.

Як і у випадку з кефіром, чим жирніше сметана, тим ситніше тісто.

Приготування

Змішайте в одній мисці сметану, яйця і воду. Забийте до однорідного стану. В іншу миску просійте борошно, додайте до нього сіль. Поступово, у декілька етапів введіть борошно в яєчно-сметану масу. Перемішуйте тісто ложкою, поки воно не загустіє. Потім викладіть його на стіл з борошном і вимісіть руками. Накрийте тісто великою мискою і дайте настоятися 10-15 хвилин.

5. Бездрожжеве веганське тісто на воді

Десертна і несолодка випічка без яєць і молочних продуктів користується популярністю серед веганів і вегетаріанців. Втім, воно може сподобатися і всім іншим, оскільки підходить для приготування будь-яких страв: пиріжків, булочок, піц і навіть вареників.

Інгредієнти

• 500 г борошна вищого гатунку;
• 200 мл теплої води;
• 3 столові ложки рослинної олії;
• Чайної ложки солі.

Приготування

Муку просійте в миску так, щоб вийшла гірка. Зробіть нагорі поглиблення і влийте туди воду і олію. Посоліть. Ретельно перемішайте масу ложкою. Коли тісто стане еластичним і перестане прилипати, викладіть його на стіл з борошном і вимісіть руками. Оберніть тісто харчовою плівкою і дайте йому відпочити протягом години при кімнатній температурі. Потім ще раз добре вимісіть його.

Щоб готове веганське тісто не розсипалося і було пишним, вимішуйте його перед приготуванням не менше 5 хвилин.

Що приготувати з бездрожжевого тіста

З готового тесту можна зробити що завгодно. Згорнути рулетиком, посипати цукром і корицею і засунути в духовку. Розкатати в тонкий пласт, викласти зверху томатний соус, ковбасу, перець, гриби та сир і приготувати піцу. Розділити на маленькі пелюшки, покласти в центр кожної по столовій ложці будь-якої начинки, захистити краю і посмажити пиріжки.

Випікається тісто без дріжджів дуже швидко. Так, для тонкої піци буде достатньо 7-10 хвилин у духовці. Час приготування товстого пирога може досягати півгодини. Стандартна температура - 180 ° С, але вона може змінюватися залежно від конкретного рецепту.

Якщо ви готуєте пиріжки або чебуреки на сковороді, то достатньо обсмажити виріб з кожного боку протягом 3-4 хвилин.

Як зберігати тісто без дріжджів

Готове бездрожжеве тісто оберніть харчовою плівкою і зберігайте в холодильнику не більше семи діб. У морозильній камері заготовка може зберігатися до чотирьох місяців. Врахуйте, що повторна заморозка тесту неприпустима. Розморозили - і відразу ж приготували смачнючку.

- Цитатник

Трохи гумору для розгону. З Луксора ці чудові фото (храмовий комплекс Аменхотеп.

Трохи гумору для розгону. Потім продовжимо знайомиться з автографами грамотної частини ст.

Оригінал узятий у gorojanin-iz-b в Єгипетський мрак. Частина 5. Найстаріші пам'ятники Єгипту. Коли сел.

У дуже довгій дискусії з пропагандистом Нової Хронології, з риттям джерел, пірнанням у веб-а.

Це знамените фото використовувалося тисячі разів у постах, статтях, форумах, фільмах, книгах про гурти.

- Рубрики

• Від чого я балдею за столом (248)
• Наше здоров "я в наших руках (219)
• Соціоніка. Психологія. Астрологія. (88)
• пошуки духовні (73)
• Корисні поради (46)
• Обряди, ритуали, змови (44)
• Шиєм і в'яжемо (43)
• Зелена Аптека (40)
• Садово-городня рубрика (35)
• Уламки історії (25)
• Музика (23)
• Сміх і сльози. Ну і любов. До купи (20)
• Все для дітей (18)
• Закони та їх інтерпретації (17)
• Магія, інтуїція, потенціал, розвиток здібностей (16)
• Вчимося (15)
• Життя без прикрас (12)
• Схеми, рамки та інші приблуди для дніва (10)
• Заготовки (6)
• Книги (6)
• Музиканти сміються (5)
• Гонитва за молодістю. Збір помилок (4)
• Поради старого знахаря (3)
• Зелена Аптека (3)
• Пейзажі і ландшафти (3)

- Музика

- Фотоальбом

- Пошук за щоденником

- Підписка по e-mail

- Статистика

Понеділок, 18 Лютого 2013 р. 19:05 + до цитатника

Інгредієнти: 4 склянки борошна, 100 - 200 г вершкового масла або маргарину, 2 яйця, 12 ст. ложок сметани, 2 ст. ложки цукру, 1/2 ч. ложки соди, 1/2 ч. ложки солі. Вихід готових виробів - 1000 г.

Муку просіяти з содою. Сметану, яйця, цукор і сіль перемішати до розчинення солі та цукру. Розмягнуте масло або маргарин збивати в посуді дерев'яною лопаточкою 5 - 8 хв, поступово додаючи суміш сметани і яєць, потім - борошно, швидко (протягом 20 - 30 с) замісити тісто.

Тісто не можна довго вимішувати: вуглекислий газ, що утворюється при дотику сметани і соди, відлетучується, і тісто виходить жорстким.

Сметану можна замінити кефіром, простоквашею та іншими кисломолочними продуктами.

Рубрики:

Від чого я балдею за столом

Процитовано 5. Сподобалося
: 2 користувачам

Тісто на соді для пиріжків - найшвидший спосіб приготування відкритої і закритої випічки. При дотриманні правильної технології випічка на соді нічим не поступається за якістю дріжджової.

Тісто на соді для пиріжків

Смажені пиріжки користуються особливою популярністю в моїй родині. Впевнена, і Ваші близькі не відмовляться від свіжих, ароматних і м'яких виробів з картоплею та іншою начинкою. Готуючи їх на сковороді, Ви витратите мінімум часу. Крім цього, не потрібно буде бігти в магазин за продуктами, оскільки тісто для пиріжків на соді і воді, а також начинка готуються з продуктів, які завжди є на кухні.

Щоб приготувати смажені пиріжки на воді з використанням харчової соди, Вам необхідно взяти:

• борошно - 2 склянки;
• соняшникова олія - 3 ст.л.;
• звичайну воду;
• питну соду та сіль - по 0,5 ч.л.;
• олія для смаження.

Пиріжки готуються наступним чином:

1. Налийте вказану кількість масла в склянку і доповніть ємність водою.
2. Візьміть посуд для замішування тіста, вилийте приготовану рідину, додайте соду і сіль, і все ретельно перемішайте.
3. У розчин додайте борошно і замісіть тісто, щоб воно вийшло еластичним і не прилипало до рук.
4. Скатайте масу в ковбаску, наріжте шматочками (у більшості випадків виходить до 15-ти шт.).
5. Підготуйте начинку (я роблю з яблуками, тому готую її в лічені хвилини, якщо Ви хочете зробити з картоплею та іншими інгредієнтами, переймайтеся ними завчасно).
6. Раскатайте кусочки, поместите в центр начинку, слепите пирожки и обжаривайте с двух сторон до золотистой корочки.

Це тісто можна виготовляти як із солоною, так і солодкою начинкою. Отримаються неймовірно смачні, м'які вироби, що збільшуються в розмірі. Але якщо Ви хочете приготувати їх з повидлом, то зверніть увагу на один нюанс - начинку слід просякнути крохмалом, щоб вона «не виповзала».

Содове тісто для пиріжків можна приготувати і на молоці. Пропоную свій варіант, який не підводить. Вам буде потрібно:

• яйця - 4 шт.;
• молоко (можна взяти кисле) - 1 ст.;
• сіль і цукор - по невеликій трісці;
• борошно - 4 склянки;
• харчова сода, гашена оцтом (1 ч.л. порошку/1 ст.л. оцту);
• соняшникова олія - 1 ст. л. (в тісто) і 0,5 склянки для обсмажки.

Далі слідуємо рецепту:

1. Трохи підігріть молоко, після чого додайте в нього курячі яйця, цукровий пісок, а також олію соняшникову і соду, гашену оцтом.
2. Всі перемішайте, щоб вийшла суміш без грудок, після чого додайте борошно.
3. Замісіть тісто. Воно повинно вийти пластичним, м'яким і таким, що не прилипає до рук.
4. Готову грудку покладіть у холодильник на 30 хвилин, помістивши його в поліетиленовий пакет.
5. Поки тісто «відпочиває», я завжди готую начинку. Такі содові пиріжки можна робити з картоплею. Неймовірно смачно виходить з квашеною капустою, якщо попередньо загасити її з морквою і цибулею. Одним словом, використовуйте все, що Вам подобається.
6. По закінченню півгодини, пиріжкове тісто дістаємо і розкочуємо в пласт, після чого видавлюємо кружечки. Можна скатати масу ковбаскою, нарізати шматочками, після чого кожен розкатати.
7. На готові пелюшки викладайте начинку, з'єднуйте краї і надавайте виробу привабливу форму. Оскаржуйте на сковороді до повного підруменювання.

Ці пиріжки можна готувати на сироватці, а саме тісто я часто використовую на чебуреки, а також біляші. До речі, коли мова заходить про чебуреків, щоб тісто вийшло злегка прошарове, слід приготувати заварний варіант. Добре нагріти рідину, і в гарячому вигляді влити в просіяне борошно, ретельно вимішуючи тісто виделкою.

Особливості та методика приготування тесту

Для будь-якої випічки необхідно якісно приготоване тісто. А щоб воно вийшло смачним, а також ніжним за своєю текстурою необхідний такий компонент, як сода або розпушувач. Гідрокарбонат натрію (хімічна назва продукту) починає взаємодіяти з кислим середовищем, в результаті реакції утворюються сіль, вода, вуглекислий газ. Тому содове тісто завжди виходить пишним, пухким, легенем.

Харчова сода досить добре поєднується в кондитерських виробах з такими компонентами, як: цукор, крохмаль, борошно, молочні та кисломолочні складові.

З'єднання гідрокарбонату натрію з оцтом або лимонною кислотою посилює утворення бульбашок, що надає тесту еластичність. Пироги, приготовані з такого тіста, будуть дуже смачними, повітряними. Харчова добавка як самостійний інгредієнт не створює розпушування. Однак при нагріванні в духовці активно виділяється вуглекислий газ, маса піднімається, набуваючи форму і м'яку структуру.

Кисле середовище і висока температура сприяють виділенню вуглекислого газу з соди, а значить, покращують якість випічки. Перед тим як додати содовий порошок до тесту, його потрібно погасити. Якщо у складі страви є кисломолочний продукт, додаткова кислота не потрібна. Не варто забувати, що брак кислоти може позначитися на смакових якостях кінцевого продукту, він матиме мильний присмак. Деякі господині замінюють чистий бікарбонат натрію розпушувачем, який нескладно приготувати на домашній кухні. Для цього потрібно з'єднати 15 г борошна, 5 г кислоти лимонної, 7 г харчової соди. Одна частина содового порошку дорівнює двом частинам приготованої суміші.

Тісто на кефірі

У даному рецепті немає сметани, але запевняємо, смак пиріжків від цього не зміниться, а буде таким же ніжним і приємним.

У глибокій ємності змішайте 200 мл кефіру, 1 ч. л. соди, тріску солі і додайте 2 курячих яйця. Додайте трохи рослинної олії, щоб тісто залишалося еластичним і не прилипало до рук, просійте 2-3 склянки борошна в масу. Замісіть тісто, далі сформуйте пиріжки і обсмажте на сковороді.

Пироги на соді в духовці

Пироги на соді, спечені в духовці, сподобаються тим, хто не любить смажене. Це ласощі не такі жирні, але не менш пишні і повітряні, ніж на дріжджовому тесті. Головне - використовувати правильну кількість порошку натрію двоуглекислого.

Бездріжове тісто

Для пиріжків знадобляться звичні інгредієнти:

• масло вершкове - 250 г;
• яйце - 1 шт.;
• кефір - 200 мл;
• сіль, соду, цукор - по 1 чайній ложці;
• борошно - 3 склянки;

Готуємо пиріг на соді:

1. Розітріть вилкою масло з яйцем, сіллю і цукром, влийте кефір і добре перемішайте.
2. Просійте 3 склянки борошна, додайте соду до маси і замісіть тісто. За допомогою скалки легенько розкатайте його і помістіть в холодильник на півгодини.
3. Після невеликого «відпочинку» в холодному місці тісто потрібно ще пом'яти.
4. Поріжте тісто на невеликі кульки, розкатайте кружечки.
5. Приготуйте начинку, використовуючи запропоновані в статті варіанти, або придумайте щось своє.
6. Випливайте краї пиріжків, обманюючи пальці в рослинній олії, сформуйте вироби і не дуже щільно вкладіть у форму.
7. Випікайте пироги 30-40 хвилин у духовці при 180 градусах.

Дріжджове тісто з содою

Додавання содового порошку в дріжджове тісто досить незвичайне явище, але зате такий рецепт точно не підведе.
Для тесту візьміть:

• молоко - 400 мл;
• маргарин - 200 г;
• рослинна олія - 2 ст. л.;
• сухі дріжджі - 2 ч. л.;
• яйця - 2 шт.;
• борошно - 1 склянка;
• сода - почесної ложки;
• сіль - 1 ч. л.;

Для початку розтопіть маргарин і залиште остигати, він знадобиться нам пізніше. Тепер у теплому молоці розведіть дріжджі, додайте сіль, яйця і цукор. Почніть акуратно вливати маргарин і все перемішувати. У отриману масу додайте половину борошна разом з содою, замісьте тісто. У заготівлю додайте 2 ст. ложки рослинної олії та іншу частину борошна. Покладіть тісто в ємність, накрийте тканинною серветкою і відкладіть. Через 40 хвилин воно буде готове для подальшого приготування.

Це заняття дуже подобається дітям. Згадайте, як тільки бабуся або мама береться за тісто, тут же з'являються помічники. Процес ліплення пиріжків - незабутній дитячий спогад. І нічого, що вся кухня в тісті і борошні, а пиріжки вийшли кострубаті. Зате задоволення на весь день!

Ліпити пиріжки досить просто: відщипуєте від заготівлі невеликі шматки тесту і формуєте ліпешку. Розмір кожен вибирає сам, але не варто робити пиріжки занадто великими: вони підгорять зовні і не встигнуть повністю приготуватися всередині. Далі заповнюєте пиріг начинкою і, піднімаючи краї пелюшки, акуратно копіюєте. Обжарюйте пиріжки на розпеченій олії до хрусткої корочки з обох сторін.

І обов'язково ставте чайник. Поки дожаріть останню сковорідку пиріжків, завариться чай. Час збирати гостей і пригощати своїми смаколиками.

Рецепти

Існує безліч рецептів, про найцінніші нижче.

Тісто для пиріжків на соді

• 100 г масла вершкового.
• 2 чашки борошна вищого гатунку.
• Чверть чайної ложки содового порошку.
• 5-6 десертних ложок сметани.
• Половина чайної ложки солі.
• 2 чайні ложечки цукрового піску.

Тісто на соді для пиріжків - найшвидший спосіб приготування відкритої і закритої випічкіМуку
необхідно ретельно просіяти через сито і з'єднати з содою в чистому вигляді. В окремому посуді змішуємо сметану, сіль, цукор. Сипучі компоненти повинні повністю розчинитися в сметані, тому вона повинна бути кімнатної температури. Розм'якшену олію розтерти виделкою і з'єднати зі сметаною. Відразу ж додати борошно. Масу потрібно замішувати дуже швидко, щоб кондитерське ізде