Підливання з курки з вершками рецепт

Інгредієнти

Куряче філе - 300 г

Цибуля ріпчаста - 1 шт.

Шампіньйони - 200 г

Сіль, перець - до смаку

Олія рослинна - 1 ст.л.

• 95 Кал
• 35 хв. Ух!
• 15 хв. Ух!
• 50 хв. Ух!

Фото готової страви

Покроковий рецепт з фото

Підливання з курки з вершками - прекрасна страва на кожен день - мороки мало, смак дивовижний, переважає ніжність і вершковий відтінок. Мені такі варіанти страв дуже подобаються. Звичайно, часом хочеться чогось яскравого і гострого, пікантного, але і такі «спокійні» страви повинні займати своє місце в повсякденному раціоні. Вершкова підлива з курки підійде абсолютно до будь-якого гарніру, будь то каші, страви з картоплі, макарони тощо. Для рецепту можна використовувати не тільки філе, а й інші частини курки. Що ж, якщо ви - любитель подібних страв, приєднуйтесь!

Підготувати всі продукти за списком.

Очистити велику цибулину, ополоснути і просушити. Цибулю нарізати кубиками невеликого розміру.

У сковороді прогріти олію, кинути нарізку цибулі, підрум'янити буквально пару хвилин, щоб цибуля стала золотистим кольором.

Шампіньйони вимити і просушити, нарізати середніми за розміром шматочками. Додати в сковороду гриби, смажити з цибулею ще 2-3 хвилини.

Тим часом ополоснути куряче філе, просушити і нарізати невеликими шматочками.

Додати філе в сковороду, до підсмажених грибів, підсмажити курку пару хвилин і влити порцію вершків. Сіль і перець додавати до свого смаку. Перемішати все і прикрити сковороду кришкою. Томити підливу на невеликому вогні приблизно 12 хвилин. Через час зняти пробу, довести смак до бажаного і подавати вершкову підливу з курки до столу.

Час підготовки: 10 хв. Ух!

Час приготування: 20 хв. Ух!

Кол-во порцій: 2 шт.

Інгредієнти

Вершкова підлива з куркою і грибами

Універсальна підлива, яка підійде до будь-якого гарніру. Я її дуже люблю і часто готую. Часу витрачається небагато, а смак дивовижний. Така вона ніжна і вершкова, просто пальчики оближеш.

Вершки я беру зазвичай 10% жирності, але можете використовувати будь-які. З грибів віддаю перевагу шампіньйонам, але смачно буде і з іншими.

Як приготувати «Вершкова підлива з куркою» покроково з фото в домашніх умовах

Для приготування візьміть куряче філе, ріпчасту цибулю, шампіньйони, вершки, соняшникову олію і спеції.

1 цибулину наріжте невеликим кубиком, 70 грам шампіньйонів - дольками середнього розміру. Обсмажте на соняшниковій олії (1 ст. л.) до золотистого кольору.

200 грамів курячого філе наріжте невеликим кубиком і додайте в сковороду. Оскаржуйте 5-7 хвилин.

Влийте вершки (150 мл), посоліть (0,5 ч. л.) і поперчите (0,5 ч. л.). Гасіть до загустіння вершків. Контролюйте густоту за своїм бажанням.

Вершкова підлива з курки готова.

Приємного апетиту! Подавати з будь-яким гарніром.

Особливості приготування

Незважаючи на різноманітність соусів до курки, зроблених на основі вершків, технологія їх приготування має кілька загальних рис. Навіть недосвідчена господиня впорається із завданням, якщо буде знати і враховувати ці моменти.

• Для приготування вершкового соусу зазвичай використовують молочні вершки жирністю 20 відсотків. З них соус виходить ніжним і легким, що володіє вираженим вершковим смаком. Використовуючи менш жирні вершки, має сенс ввести до складу підливи продукти, здатні посилити вершкові нотки. Мова йде про сиру, вершкове масло. Замінити молочні вершки рослинними можна майже в будь-якому рецепті, але смак соусу від цього теж зміниться.
• Часто вершки при варінні соусу загущають за допомогою борошна. Щоб при цьому не утворювалося грудок, борошно попередньо обсмажують на сухій сковороді або в вершковому маслі до карамельного відтінку. Ця маніпуляція дозволяє також надати підливі апетитний відтінок.
• Вершкове масло часто використовують для обсмажування борошна або овочів при приготуванні соусу до курки. Цей інгредієнт може бути різної якості. Якщо замінити вершкове масло спредом або маргарином, приправа матиме менш приємний смак. Але ще більш поганою ідеєю буде використовувати для приготування соусу зниклу олію, що має жовтий колір, неприємний запах, гіркуватий або гірко-кислий присмак.
• З'єднуючи вершки з борошном, їх необхідно підносити вінчиком, інакше утворюються борошняні грудки. Якщо уникнути їх утворення не вийшло, соус доведеться процедити через сито і тільки після цього з'єднувати з інгредієнтами або подавати до столу.

Вершковий соус подають до курки гарячим. Якщо після приготування рідкої приправи пройшло багато часу, і вона охолола, її можна підігріти в мікрохвильовці, на водяній бані або навіть в сотейнику, поставивши його на самий повільний вогонь.

Простий рецепт вершкового соусу для курки

• вершки середньої жирності - 0,2 л;
• вершкове масло - 40 г;
• борошно пшеничне - 20 г;
• сіль, приправи для курки - до смаку.
• Розпечіть сковороду, висипте на неї борошно. Обсмажте її до карамельного відтінку.
• Додайте масло, дочекайтеся, коли воно розтопиться.
• Тонким струменем влийте вершки, одночасно збиваючи вміст сковороди вінчиком.
• Додайте сіль і приправи, перемішайте.
• Перешкоджаючи соус дерев'яною лопаткою, доведіть його до кипіння і поваріть хвилину.

Соус можна знімати з вогню, поливати їм курку і подавати до столу.

Вершковий соус з часником до курки

• вершки жирністю 20% - 0,2 л;
• вершкове масло - 40 г;
• часник - 3 зубчики;
• борошно пшеничне - 20 г;
• свіжа петрушка - 20 г;
• сіль - за смаком.
• На сухій сковороді обсмажте борошно. Тонким струменем підлийте до нього вершки, підсоліть їх і варите до загустіння. Зніміть з вогню.
• Дрібно поріжте часник.
• У сотейнику розтопіть олію, покладіть в неї часник, обсмажуйте її до появи характерного аромату.
• Помийте, обсушіть петрушку. Дрібно порубите її ножем і змішайте з вершками.
• Вершки перелийте в сотійник до часнику і масла. Прогріть соус, перешкоджаючи, протягом 1-2 хвилин.

Додатково до соусу можна додати приправи, що підходять до курки (паприку, куркуму).

Вершковий соус з сиром і солодким перцем до курки

• вершки жирністю 10% - 0,25 л;
• плавлений сир - 0,2 кг;
• вершкове масло - 30 г;
• болгарський перець - 0,2 кг.
• Сир подрібніть на терці. Це буде простіше зробити, якщо перед цим потримати сир близько 20 хвилин у морозильній камері.
• Перець помийте, дайте йому обсохнути. Видаліть плодоніжку разом з насінням і перегородками. Натисніть овоч невеликими шматками довільної форми.
• У сотейнику розтопіть олію, покладіть в неї перець і обсмажте її до м'якості.
• Підлийте вершки, доведіть до кипіння.
• Подрібніть вміст сотейника за допомогою блендера до однорідного стану.
• Поверніть соус у сотійник, підігріть його.
• Коли соус почне закипати, покладіть в нього сир. Варите підливу, перемішуючи лопаткою, поки сир не розплавиться і повністю не розчиниться в вершках.

Полейте курку приготованим соусом відразу після його приготування, поки сир не почав застигати.

Вершково-грибний соус до курки

• свіжі гриби - 0,25 кг;
• часник - 2 зубчики;
• вершки середньої жирності - 0,25 л;
• вершкове масло - 40 г;
• борошно пшеничне - 20 г;
• сіль - за смаком.
• Гриби підготуйте відповідно до їхньої категорії. Боровики, лисички або шампіньйони достатньо помити і обсушити. Інші лісові гриби потрібно попередньо відварити протягом 20 хвилин, а деякі навіть і вимочити перед варінням.
• Підготовані гриби наріжте невеликими кубиками.
• У сковороді розігріть вершкове масло. Коли воно розтопиться, покладіть в нього гриби. Оскаржуйте їх, поки зі сковороди не випарується зайва волога. Приблизно за 2-3 хвилини до готовності додайте до грибів пропущений через прес часник і сіль, перемішайте їх.
• Обсмажені гриби подрібнюйте за допомогою блендера або м'ясорубки.
• У чистій сухій сковороді обсмажте борошно. Коли вона набуде карамельного відтінку, додайте до неї, збиваючи вінчиком, вершки. Доведіть їх до кипіння.
• Покладіть у вершки грибне пюре, перемішайте.
• Дочекайтеся, коли соус знову закипить, і зніміть сковороду з вогню.

Ніжний вершково-грибний соус підійде не тільки до курки, а й до багатьох інших страви з м'яса і птиці. Також його можна подати до картоплі, макаронів, страви з круп.

Соус з вершків і помідорів до курки

• помідори - 0,5 кг;
• вершки середньої жирності - 0,2 л;
• вершкове масло - 40 г;
• свіжий або сушений базилік, сіль - за смаком.
• Помідори помийте. Надріжте їх шкірку хрест-накрест на боці, протилежній плодоніжці.
• У каструлі вскип'ятіть воду, опустіть в неї томати, бланшируйте їх 2 хвилини.
• Виловіть помідори шумівкою і покладіть в ємність з холодною водою, щоб вони швидше охололи. Зніміть з них шкірку.
• Видаліть біля плодів ділянки щільної м'якоті, що знаходяться біля плодоніжки. Наріжте маленькими шматками довільної форми, що залишилася м'якоть.
• У сотейнику розтопіть вершкове масло, покладіть в нього томати.
• Пасеруйте їх, поки рідини в сковороді майже зовсім не залишиться.
• Додайте подрібнений базилік, сіль і вершки. Перемішайте. Доведіть до кипіння.
• Перебийте масу блендером, поверніть в сотійник і знову доведіть до кипіння.

Соус, зроблений за цим рецептом, має апетитний колір і аромат. Його кислуватий смак добре гармонує з курячим м'ясом.

Вершково-горіховий соус до курки

• ядра волоських горіхів - 100 г;
• вершки жирністю 20% - 0,25 л;
• борошно - 20 мл;
• сіль, перець - за смаком.
• Ядра волоських горіхів обсмажте на сухій сковороді. Знявши їх зі сковороди, остудіть і роздробіть до стану середньої або великої крихти.
• На сковороду викладіть борошно, обсмажте його до карамельного відтінку.
• Додайте горіхи, оскаржуйте їх хвилину разом з борошном.
• Влийте вершки, підносячи їх вінчиком. Підсоліть і поперчите соус, перемішайте.
• Продовжуючи перешкоджати, доведіть соус до кипіння і зніміть з вогню.

Разом із сіллю і перцем у соус можна додати сушені пряні трави, часниковий порошок або дрібно порізані зубчики часнику.

Курка під вершковим соусом - смачна гаряча страва, яку можна готувати як до сімейного обіду, так і до званої вечері.