Думаю, багато хто згадає смачний торт «» Трюфель «», приготований за ГОСТівським рецептом. Я пам'ятаю, що зверху він був притрушений шоколадною подрібненою крихтою і прикрашений листочками з шоколаду. Хоча смак цього ласощів пам'ятаю смутно. В Інтернеті знайшла рецепт саме за ГОСТ технологією і приготувала вдома. Торт вийшов дуже смачним. Спробуйте! І тим, хто пам'ятає смак цього торта, і тим хто тільки відкриє для себе цю ласощі, "" Трюфель "точно сподобається!
Інгредієнти
Для приготування торта «» Трюфель «» в домашніх умовах нам знадобиться:
Для бісквіта:
4 яйця;
120 г цукру;
80 г борошна;
40 г картопляного крохмалю.
Для просочування:
100 г води;
100 г цукру.
Для крему «» Шарлотт «»:
180 г олії;
160 г цукру;
100 г молока;
1 яйце;
25 г какао;
1 ст. л. коньяку;
1 пакетик ванільного цукру.
Процес приготування
Для приготування бісквіту потрібно яйця розділити на білки і жовтки. Білки збити до міцних піків. Яєчні жовтки збити з цукром і борошном до однорідної маси. З'єднати збиті білки з жовтковою масою, додати крохмаль, акуратно перемішати лопаткою. Тісто має зберегти повітряність білків. Якщо білки у вас осіли, можете додати 1 чайну ложку розпушувача.
Отримане тісто для торта вилити в форму діаметром 20 сантиметрів (я готувала в силіконовій формі, її можна не змащувати маслом і не застилати пергаментом). Випікати в духовці, розігрітій до 160 градусів, близько 25-30 хвилин (до готовності і сухої палички).
Готовий бісквіт остудити і витримати ніч у холодильнику, замотавши його в харчову плівку.
Вранці бісквіт розрізати на 2 частини. Для просочення розчинити цукор у гарячій воді, остудити і просякнути отриманим сиропом обидві частини бісквіту.
Для приготування крему «» Шарлотт «» у каструльці змішати цукор, молоко і яйце, поставити на вогонь.
Молочно-яєчну суміш довести до кипіння і варити на невеликому вогні близько 5 хвилин, постійно перешкоджаючи, щоб суміш не пригоріла. Суміш поступово загустіє і за консистенцією стане схожою на згущене молоко. Отриману заварну суміш остудити до кімнатної температури. Окремо збити міксером вершкове масло кімнатної температури. У масло по 1 столовій ложці додати половину гостилої заварної суміші, продовжуючи збивати крем міксером.
Додати в крем какао і ванільний цукор, підбити.
Потім маленькими порціями додати заварну суміш і збити крем «» Шарлотт «» до гладкої і красивої консистенції. В самому кінці додати коньяк і перемішати.
Половиною крему змастити перший корж, потім викласти зверху другий корж і змастити верх і бока торта кремом, що залишився.
Залишити торт на пару годин для просочування. Торт «» Трюфель «», приготований в домашніх умовах, виходить дуже смачним.
Приємного апетиту!