Інгредієнти:
Рис для різотто - 120 г
Куряче м'ясо - 200 г
Морква - 1 шт.
Ріпчаста цибуля - 1 шт.
Зелений горошок - 120 г
Сіль - 3/4 ч. л.
Мелений шафран - 1/5 ч.л.
Сушений тім'ян - 1/5 ч.л.
Курячий бульйон - 300 мл
Сухе вино (за бажанням) - 50 мл
Сир твердий (Пармезан) - 50 мл
Часник - 2 зубчики
Олія - 3 ст.л.
Свіжа зелень - перед подачею
Калорійність: 142 ККал
Загальний час приготування: 1 ч.
Спосіб приготування:
Різотто з куркою та овочами - це смачна і ситна страва, і я частенько готую її на обід або вечерю. Овочева складова постійно змінює свій склад - іноді я можу додати помідори, болгарський перець, стручкову квасолю, кабачки, кукурудзу. Класика жанру - це морква і цибуля, цього разу я ще додам консервований зелений горошок. Можна використовувати і свіжий, або, наприклад, заморожений. До складу різотто зазвичай входять біле вино і курячий бульйон. Однак якщо серед дегустаторів страви є діти, то вино я не додаю.
Підготуйте всі продукти. Необхідно взяти рис для різотто - можна використовувати Арборіо або ж звичайний середньозернистий рис.
Зубчики часнику потрібно очистити, нарізати платівками і викласти в розпечену олію. Часник ароматизує масло, і як тільки він підрум'яниться - хвилини через 3-4 - його потрібно прибрати зі сковороди.
Куряче м'ясо (можна взяти філе) зваріть у підсоленій воді, в яку також можна додати і спеції. М'ясо дістаньте, остудіть і наріжте, а бульйон залиште для різотто.
Цибулю потрібно очистити і дрібно нарізати. Діставши зі сковороди часник, відправте туди ріпчасту цибулю і пасеруйте на слабкому вогні хвилини 3-4, завадячи.
Через кілька хвилин пересипте в сковороду промитий рис, перемішайте з цибулею і обсмажуйте хвилини 4-5. Рис повинен стати майже прозорим.
Влийте в сковороду половину бульйону, за бажанням біле (не солодке) вино. Перемішайте і накрийте сковороду кришкою. Томіть різотто на слабкому вогні - буквально через 5-7 хвилин бульйон вбирається в крупу.
Влийте в сковороду залишки бульйону. Моркву почистіть і натріть на великій терці, пересипте в сковороду. Також додайте сіль, мелений шафран або пелюстки шафрана, мелений коріандр.
Через 10 хвилин перекладіть у сковороду зелений горошок і нарізану курку. Перемішайте і томіть під кришкою ще 5 хвилин.
На стіл різотто з куркою та овочами подавайте гарячим або теплим. Перед подачею присипте тертим сиром. Найчастіше використовується пармезан, але можна взяти й інший сир. У рецепті використано твердий сир з волоськими горіхами.
Гілочка свіжої зелені при подачі зайвої теж не буде. Приємного апетиту!