Інгредієнти:
Куряче філе - 400-500 г
Сир - 200 г
Консервований ананас - 250 г
Майонез - до смаку
Сіль - за смаком/за бажанням
Мелений чорний перець - за бажанням
Вода - 0.7-1 л
Лавровий лист - 2 шт.
Петрушка (стеблі) - 0.5 пучка
Перець запашний - 5-6 шт.
Калорійність: 147 кКал
Загальний час приготування: 1 год. 40 хв.
Спосіб приготування:
Апетитний на смак, простий у приготуванні салат «Дамський каприз» - прекрасний варіант смачної закуски з мінімальної кількості компонентів. Приготований за класичним рецептом, салат складається всього з чотирьох базових компонентів: відвареного курячого філе, консервованого ананасу, сиру і невеликої кількості майонезу, і виходить ситним, соковитим і дуже ніжним на смак. Заздалегідь відваривши куряче філе, такий салат можна приготувати і подати до столу буквально за кілька хвилин, що у святковій метушні часом дуже виручає.
У цьому рецепті також розповім про цікавий метод варіння курячої грудки, який варто спробувати всім, для кого питання соковитості і ніжного смаку курячого філе відіграє важливу роль у будь-якій страві. Почнемо?!
Для приготування салату «Дамський каприз» за класичним рецептом вам знадобляться компоненти, зазначені в списку.
Відваріть куряче філе. Для того щоб філе вийшло, ароматним, дуже соковитим і ніжним на смак, я варю його за методом, запропонованим у свій час Джулією Чайлд.
Відповідно до цього методу потрібно відміряти в каструлю 0.7-1 літр холодної води і додати трохи ароматних спецій і трав. Я додаю 2 лаврових листа, 5-6 горошин запашного перцю і нижню частину стеблів петрушки. Води в каструлі не повинно бути занадто багато, вона повинна лише на кілька сантиметрів покривати куряче філе.
Коли вода закипить, необхідно додати в каструлю куряче філе і на невеликому вогні знову довести воду до активного кипіння.
Як тільки вода активно забурлить - накрити каструлю кришкою, вимкнути вогонь і залишити філе в гарячій воді ще на 20-25 хвилин.
Після чого філе можна витягти на тарілку, охолодити і використовувати для приготування салату або на свій розсуд.
Такий метод варіння найкраще підходить для шматочків курячого філе невеликого або середнього розміру (до 300 грамів). Більш великі шматочки філе я, для вірності, все ж проварюю в киплячій воді 2-3 хвилини. Метод не підходить для варіння курячої грудки на кістці або філе свійської птиці.
Охолоджене куряче філе наріжте невеликими кубиками.
Філе, відварене за методом Джулії Чайлд, повністю приготується, але не буде абсолютно білим, яким воно зазвичай стає при тривалому варінні, а збереже легкий, ледь вловимий рожеватий відтінок.
Натріть сир на дрібній терці.
Наріжте консервований ананас невеликими шматочками.
Викладіть у салатник або порційну ємність для подачі салату шар натертого сиру і змажте його невеликою кількістю майонезу.
Додайте шар курячого філе, ще трохи майонезу і за бажанням тріску солі та/або молотого чорного перцю (я злегка підсалюю тільки шари курячого філе, оскільки воно варилося в несоленій воді).
Додайте шар консервованих ананасів та повторіть шари, змащуючи кожний шар невеликою кількістю майонезу.
Присипте салат натертим сиром і подавайте до столу.
У спрощеному варіанті подачі можна просто змішати всі компоненти, додати трохи майонезу і приправити салат за своїм смаком. За бажанням, також можна додати 1 дрібно нарізаний зубчик часнику.
Класичний салат «Дамський каприз» готовий.