Інгредієнти:
Кускус - 50 г
Грудинка - 160 г
Морква корейська - 150 г
Цибуля ріпчаста - 1/4 шт.
Сметана - 1 ст.л.
Редька червона - 1 шт.
Перець солодкий - 1/4 шт.
Сіль - до смаку
Перець - за смаком
Олія гірчична - 10 мл
Яйця - 2 шт. (зварений білок)
Калорійність: 270 кКал
Загальний час приготування: 30 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Напередодні Нового року в мережі з'являється безліч порад, що краще подати на стіл, проти чого символ китайського нового року буде категорично проти, що йому (їй) сподобається, якого кольору повинні бути страви, в якому посуді, при якому освітленні подати, всього не перерахувати. Поради іноді суперечливі, різноманітні...
2017 рік - рік вогняного Півня, для цього застілля пропоную приготувати салат «Хвіст півня», склад підбирала, прочитавши кілька порад:
- отже, перший - не готуємо з м'ясом курки (півня), салат буде з грудинкою (а в 2019 будемо виключати свинку), яйця в складі страв використовуємо, але не явно, не фаршируємо
- другий - більше овочів, зелені і готуємо зі злаків - основа салату кускус, шари-компоненти - овочі (морква, рідка, цибуля), і останнє - все просто, не вимагає тривалого приготування, обсмажування, сподіваюся простоту страви оцініть
Рада з оформлення - має бути сільський посуд. Приємного апетиту!
Отже, почнемо годувати Півня... Запарюємо кускус. На фото - подвійна норма, готувала, підбирала склад і кількість, зважувала, в рецепті стала в нагоді половина.
Викладаємо кускус «» веселкою «» - з більш вузьким лівий краєм і більш широким, трохи під кутом, правим краєм - закінчення хвоста. З куском доведеться трохи повозиться, шматочки так і норовлять «» прикрасити «» всю тарілку... Одним словом, курник справжній.
Поливаємо кускус гірчичною олією і солимо. Гірчичне масло - прекрасний смаковий компонент салатів, альтернатива йому - в звичайній олії розмішати трохи гірчиці, готувати суміш перед вживанням.
Нарізаємо грудинку, рекомендую використовувати тонку нарізку, так салат буде краще тримати форму і насититься смаками.
Викладаємо рядами вздовж хвоста, імітуємо пір'яшки.
Нарізаємо цибулю, викладаємо на грудинку, цибулі зовсім небагато, трохи збризкуємо маслом.
Відварюємо яйця. Будемо використовувати тільки білок, жовток стане в нагоді для прикраси інших салатів, для курчат і курочок. Змішуємо натертий білок зі сметаною, сіллю, перцем.
Вирівнюємо білками «» хвіст «» - викладаємо шар.
На білки викладаємо моркву (яскраві пір'яшки) - уздовж смужками.
Планувала приготувати такий салат тільки з корейською морквиною, але в продажу побачила незвичайну редьку, яскравіше рожеву всередині - точно півнячий хвіст. Таку редьку ще називають кавуною, місато, лобо.
Для салату нарізаємо "великі пір'я" "- смужки рожевої редьки. Викладаємо на моркву редьку. Між редькою - пару смужок перцю контрастного кольору (жовтого, зеленого). «» Пір'я-овочі «» викладаємо трохи хаотично, хвіст-то без господаря))). Хаотичність смужок редьки додасть обсягу страви. Структура редьки нагадує пір'яшки. А до смаку ця рідка - без гірчинки, трохи горіхового смаку. Така добавка збагатить салат і візуально, і до смаку.
Подаємо з соусом у сільському посуді - суміш сметани, солі, перцю. Все просто, ніяких додаткових спецій, всі смаки - в редьку і в корейській морквині.
Салат «» Хвіст Півня «» готовий.