Інгредієнти:
Баклажани - 2 шт.
Перець солодкий - 2 шт.
Помідори - 2 шт.
Нут - 200 г
Кінза свіжа - кілька гілочок
Цибуля зелена - 3 стебля
Часник молодий - 3 зубчики
Соєвий соус - 2 ст.л.
Олія рослинна - для смаження
Лимонний сік - за потребою
Чорний перець - за смаком
Коріандр мелений - 0.5 ч. л.
Калорійність: 90 Кал
Загальний час приготування: 30 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Пропоную приготувати один з моїх улюблених теплих салатів з баклажанами. Поряд з баклажанами я дуже люблю нут, відварений або консервований з банки, без різниці. У поєднанні цих продуктів народжується ситний, ароматний і дуже смачний салат.
Якщо ваші баклажани гірчать, то нарізавши на шматочки, їх слід засипати сіллю, потім промити і обсушити. В Узбекистані ростуть тільки солодкі баклажани, замочувати і промивати їх немає необхідності.
Для приготування теплого салату з баклажанами і нутом візьмемо всі продукти за списком. Нут у мене вже відварений заздалегідь.
Молоді баклажани злегка очистити і нарізати досить великими шматочками.
Точно так само, не подрібнюючи, нарізати і солодкий перець.
Соковиті помідори нарізати восьмушками. У мене попалися смачно смачні помідори, як з городу, солодкі і з потрібною кислинкою.
Баклажани обсмажити у фритюрі на великому вогні. Для цього взяти не сковороду, а зручний глибокий ковшик, налити масло на 2 пальці і загострити його. Опускати в олію шматочки баклажанів партіями, смажити на заваді, для рівномірної скоринки. Баклажани оскаржуються швидко і не беруть дуже багато олії. У мене вийшло 3 партії. Відкинути готові баклажани на серветку, щоб пішла олія. За бажанням, під час обсмажки можна присипати баклажани дрібною сіллю, чуть-чуть.
Точно так само вчинити і з перцем. Тут треба бути обережним, перець дуже бризкається при обсмажуванні, приготуйте кришку. Перець обсмажити протягом 2 хвилин, він повинен залишатися злегка хрустким, відкинути на серветку.
У зручному салатнику змішати обсмажені овочі, помідори, відварений нут. Додати рубані кінзу і зелену цибулю, витиснути часник, посипати коріандром і перцем, додати соєвий соус.
Все перемішати, і салат з баклажанами і нутом готовий. Якщо потрібно, то підсолити до смаку і за бажанням додати сік лимона. Салат подавати можна відразу, смачний він і через пару годин.
Приємного апетиту!