Інгредієнти:
Рис - 1/4 склянки
Кабачки - 500 г
Морква - 250 г
Помідор - 250 г
Цибуля - 250 г
Перець солодкий - 1 шт.
Вода - 170 мл
Олія рослинна - 1/4 склянки
Сіль - 1/2 ст.л.
Цукор - 2-3 ст.л.
Оцус - 25 мл
Чорний мелений перець - 1/3 ч.л.
Часник - за смаком
Калорійність: 73 Кал
Загальний час приготування: 1 год. 10 хв.
Спосіб приготування:
Салат з кабачків з рисом - дуже проста заготовка на зиму, і дуже смачна, завжди виручить вас в ті моменти, коли часу на готування немає, а подати обід або вечерю потрібно саме зараз. У сезон свіжих овочів, які ростуть на грядках, а не в теплицях, такі страви виходять особливо смачними. Мені салат дуже подобається, тому пропоную вам рецепт, за яким заготовляю салат вже не перший рік.
Підготувати продукти для заготівлі салату з кабачків з рисом на зиму.
Червоний солодкий перець очистити від насіння і білих прожилок, сповснути і довільно нарізати. Помідори вимити і вирізати місце росту плодоніжки, нарізати помідори довільно. Перекласти помідори і перець в чашу блендера. Подрібнити на високій швидкості до однорідного стану.
Томатно-перцеву суміш перекласти в каструлю, влити порцію рослинної олії, додати сіль, цукор і трохи молотого перцю.
Моркву і цибулю очистити, вимити і просушити. Нарізати цибулю тонкими півкільцями, моркву нашинкувати на середній терці. Перекласти овочі в томатну суміш.
Також додати кабачки, попередньо вимивши і нарізавши їх невеликими кубиками. Якщо кабачки більш пізні, зняти шкірку і вискоблити насіння.
Овочі прогріти з соусом буквально пару хвилин. Після розсипати рис і підлити теплої води.
Переставити каструлю на плиту, накрити кришкою, гасити до готовності рису - 17-20 хвилин. Наприкінці за бажанням додати трохи часнику. Також, в самому кінці влити оцет. Перемішати і доготовити салат пару хвилин.
Розкласти салат по чистих стерильних банках і тут же закатати або закрутити стерильними кришками. Поставити баночки дном вгору і укрити ковдрою. Залишити салат на добу, після прибрати в комору.
Салат з кабачків з рисом на зиму готовий. Приємного апетиту!