Інгредієнти:
Копчена курка - 450 г
Шампіньйони свіжі - 450 г
Молоко - 1 літр
Морква - 1 шт.
Цибуля - 1 шт.
Сметана - 125 г
Майонез - 25 г
Томатний сік - 50 мл
Сіль, перець - до смаку
Рослинна олія - 1 ч. л.
Калорійність: 88 Кал
Загальний час приготування: 4 ч.
Спосіб приготування:
Салат з копченою куркою і шампіньйонами - це така страва, яку можна приготувати і нашвидкуруч з курки, банкових шампіньйонів і сметани або майонезу. Але я хочу вам показати наш сімейний рецепт: святковий салат, шампіньйони для якого беруться не консервовані, а неодмінно відварюються спеціальним чином. Смак, звичайно, з баночними не порівняєш! Так салат і перекочовує з категорії швидкого харчування кудись у гурманство.
Копчена курка і СВІЖІ шампіньйони беруться (за вагою) в рівній кількості, а сметана з майонезом повинні становити десь третину від ваги курки або шампіньйонів. Тобто. у мене - 450 грн курки, 450 грн шампіньйонів, 125 грн сметани і 25 грн майонезу. Кількість молока залежить від каструлі, в якій варять шампіньйони. Цибуля, морквина, сіль і перець - до смаку. Томатний сік - кілька столових ложок, так, щоб курка в ньому маринувалася, а не плавала. Олія - трохи для оскарження моркви і цибулі.
Цибуля і морква чистимо і дрібно ріжемо.
Обсмажуємо їх у невеликій кількості олії до коричневатості та інтенсивного смаженого запаху.
Поки смажаться цибуля з морквою, моїм шампіньйоном і відрізом у них ніжки, якщо ті стирчать з капелюшків (стирчать ніжки часто виявляються волокнистими і не такими смачними і м'якими).
Заливаємо шампіньйони молоком, засипаємо до них обсмажені морквину з цибулею, солимо, перчим до смаку, доводимо до кипіння і томимо на слабкому вогні 30 хвилин.
Поки варяться шампіньйони, чистимо копчену курку від шкіри і розділяємо м'ясо на волокна, які зручно буде підчіпляти виделкою.
Поливаємо курку невеликою кількістю томатного соку і як слід перемішуємо. До закінчення варіння шампіньйонів можна промішати ще пару разів. В ідеалі курка вбирає томатний сік без залишку.
Виловлюємо шампіньйони з молока (з молока, до речі, можна потім зробити крем-суп або соус).
З'єднуємо всі інгредієнти, розмішуємо, чекаємо, поки страва повністю охолоне, і пробуємо, чи не потрібно досолити. Якщо потрібно, то досалюємо. Загальний час маринування не повинен бути менше двох годин.
Зазвичай я готую салат з копченою куркою і шампіньйонами вранці перед святом, тому що чим довше він промаринується, тим смачніше буде.