Інгредієнти:
Морква - 250 г
Шампіньйони - 150 г
Цибуля - 0,5 шт. (велика)
Сіль - до смаку
Цукор - до смаку
Приправа для корейської моркви - 1 ч. л.
Перець чорний мелений - 0,5 ч. л.
Часник - 3-4 зубці
Оцус - 1 ст.л.
Олія соняшникова - 50 мл
Калорійність: 71 Кал
Загальний час приготування: 30 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Корейська кухня стала популярною далеко за межами своєї батьківщини. Велика кількість спецій і приправ вносить пікантність як у наш раціон, так і в наше життя. Так приємно внести в повсякденність таку собі перчинку, родзинку, вогник, як у прямому, так і в переносному сенсі.
Я, напевно, не помилюся, якщо скажу, що найпопулярнішою стравою корейської кухні є морква по-корейськи. Цей нескладний салатик особливо актуальний взимку, коли нам загрожують грип і простудні захворювання, і навесні, коли нагадує про себе авітаміноз. У цьому ж салатику є і морквина, в якій маса вітамінів, і часник, який є загальновизнаним народним засобом для профілактики застуди.
На основі корейської морквини можна приготувати різноманітні салати, один з яких я і пропоную сьогодні. Салат з моркви по-корейськи з грибами готується дуже просто, нам всього лише потрібно додати відварені шампіньйони, які, втім, можна замінити й іншими грибами. Ось тільки лісові грибочки потрібно буде довше відварювати.
Воду, в якій будуть варитися шампіньйони, посолимо. Грибочки промиєм, очистимо від піску і відваримо цілком протягом 15-20 хвилин від початку кипіння води.
Цибулю наріжемо крупно, складемо її на сковороду з рослинним маслом і обсмажимо. Потім видалимо, а масло використовуємо для заправки моркви. Цей крок я іноді пропускаю, роблю моркву без цибулі, а олію для заправки використовую без термічної обробки.
Морква натрем на спеціальній терці.
Додамо часник, витиснутий через часноковижималку, приправу для моркви по-корейськи і мелений чорний перець. Ці інгредієнти можна взяти в більшій або меншій кількості, ніж зазначено в рецепті - за смаком. Хоча корейська кухня і вважається гострою і пікантною, але їсти-то це блюдо нам, тому і коригуємо рецептуру саме на свій смак.
Додамо цукор і сіль. Тут я теж покладаюся на свій смак: спочатку додаю обох компонентів потроху, а потім додаю один і інший, поки не отримаю результат, який буде подобатися саме мені.
Заправляю салат оцтом і рослинним маслом, на якому смажилася цибуля. Лука в ньому вже немає, але свій аромат і смак він вже віддав. З оцтом теж робимо обережно, додаємо його потроху.
Морква корейською поки відставляємо вбік, нехай вона маринується. А ми займемося грибочками, які вже встигли зваритися. Наріжемо їх дольками, не дуже дрібно.
Морква помаринувалась лише кілька хвилин, але її вигляд вже трохи видозмінився.
Додаємо нарізані шампіньйони. Наш салат з корейською морквою і грибами готовий. Його можна скласти в банку, і в холодильнику він може зберігатися кілька днів.
Салат цей буде хороший з будь-яким гарніром, смаженою свининою, медальйонами з яловичини, куркою та іншими м'ясними стравами, його можна використовувати в рулетах з лаваша, тарталетках тощо. Словом, готуємо і експериментуємо.