Інгредієнти:
Креветки без панцира - 100 г
Шампіньйони консервовані (без рідини) - 170 г
Сметана - 400 мл
Майонез - 70 мл
Часник - 1 зубчик
Сіль - близько 1 ч. л. без гірки
Калорійність: 139 кКал
Загальний час приготування: 2 ч. 10 хв.
Спосіб приготування:
Салат з креветками і грибами, який я хочу вам тут показати, - кілька видозмінений рецепт північнонімецької кухні - з тих країв, де є Балтика з Північним морем, а значить, є і креветки. Креветки там дрібні і зараз в кулінарії майже не використовуються - південні крупніші, та й дешевші.
Я змінила салатну заправку, якщо її так можна в даному випадку назвати. Тому що тут частка «» заправки «» більше, ніж основні інгредієнти, взяті разом. Загалом і загалом, аналогічні німецькі салати мають консистенцію соусів, однак вживаються вони або як салати, або на хлібі. Так от, в нормальному німецькому рецепті повинен бути переважно майонез. Особисто я не маю нічого проти майонезу принципово, але в даному випадку мені значно більше подобається сметана, тому що з майонезом мені такого салату багато не з'їсти, а він смачний. Тому якщо раптом у кого є фірмовий домашній майонезік, не соромтеся, робіть на нім. А ось тих, хто майонез на дух не переносить, змушена засмутити - зовсім без майонезу цей салат виходить вже не таким смачним, знайомі пробували робити - не те. Загалом, майонез потрібен, хоча б трохи.
Співвідношення креветок і грибів - довільно, тобто без різниці, чого буде більше. Гриби годяться як білі, так і шампіньйони. Білі або сирі шампіньйони потрібно було б злегка відварити, але найпростіше взяти шампіньйони з банки. Сметани з майонезом має бути за обсягом більше, ніж креветок з грибами за вагою. З приправ, крім солі, можуть бути часник, перці, кріп, гірчиця - не всі разом, а як правило, з домінантою на якомусь певному компоненті.
Це логіка салату. А в цифрах у мене тут: 170 грн нечищених креветок - приблизно 100 грн чистих; 1 банку консервованих шампіньйонів, вага без рідини - 170 гр.; 400 мл сметани, приблизно 70 мл майонезу, 1 зубчик часнику і одна чайна ложка солі без гірки.
Для цього салату дуже важливо, щоб креветки були не перевареними, а тільки-тільки схопилися, ще пружними. Тобто. якщо креветки вже варені, то їх відстоюємо без гарячої води - або п'яток хвилин у холодній, або ніч у холодильнику. Якщо сирі, тобто сірі, їх піддаємо термічній обробці в окропі, поки не стануть рожевими, буквально пару хвилин, але ні в якому разі не варимо довго.
Якщо креветки в панцирах - чистимо їх, залишивши пару штучок для декору.
Ретельно зливаємо воду з консервованих шампіньйонів, з'єднуємо їх з креветками.
Додаємо сметану, майонез і як-небудь подрібнений часник. Сіль - краще не всю відразу, тому що в перший момент через часник у цього салату важко визначити ступінь солоності.
Розмішуємо салат і даємо йому настоятися мінімум 2 години. По ходу справи можна додатково промішувати і досалювати. Салат не обов'язково їсти через 2 години - годин через 6-8 він стане тільки краще. Я зазвичай готую аналогічні салати вранці перед святом.
Ну, і ось так салат з креветками і грибами можна прикрасити на святковий стіл.