Інгредієнти:
Спагетті - 140 г
Бекон - 30 г
Жовток курячого яйця - 1 шт
Пармезан - 2 ст.л.
Оливкова олія - 1 ч. л.
Суміш прованських трав - 1 тріска
Сіль і перець - до смаку
Калорійність: 385 кКал
Загальний час приготування: 20 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Нещодавно були з друзями в італійському ресторані. Не змовляючись, всі вирішили замовити пасту карбонара. Взявши в руки меню, виявили, що там аж 7 різних варіантів карбонари. Особисто я вибрала найпростіший варіант: з беконом і без вершків. Як сказали мені, класичний варіант і найлегший за калорійністю, тому що без вершків. Страва сподобалася, вирішила її повторити вдома.
Паста карбонара без вершків - проста страва італійської кухні. Трохи бекону, соус з яєчного жовтка з сиром Пармезан, і звичайні спагеті вже перетворюються на вишукану страву італійської кухні - Пасту карбонара.
Підготуємо всі продукти за списком. Спагетті краще використовувати з пшениці твердих сортів, вони менш калорійні.
У глибоку каструлю налем 1,5 л води. Додамо в неї сіль, дамо воді закипіти. Відварюємо в закипілій воді спагеті на 2 хвилини менше, ніж зазначено на упаковці до них. Я свої варила 8 хвилин.
Бекон наріжемо великим кубиком.
Обсмажимо нарізаний бекон у сковороді до хрусткого стану. У мене бекон - копчений, він не такий соковитий, тому додаю трохи оливкової олії в сковороду при обсмаженні.
Поки смажиться бекон, приготуємо соус. Відокремлюємо жовток від білка, робіть це зручним для вас способом. Білок нам у страві не знадобиться, тільки жовток.
У мисці або неглибокій піалці змішаємо натертий на дрібній терці сир Пармезан і жовток яйця.
З готових спагетті сіллям воду, відкинувши їх на дуршлаг.
Коли рідина стече, перекладаємо спагеті в каструлю і додаємо до них соус із сиру та яєчного жовтка. Добре і швидко виделкою перемішуємо спагеті з соусом.
Додаємо в каструлю обсмажений бекон з жиром, який виділився при обсмаженні. Ще раз все перемішуємо, досалюємо, додаємо прованські трави.
Готову пасту карбонара без вершків подаємо гарячою, посипавши пластівцями сиру Пармезан.
Приємного апетиту!