Інгредієнти:
Помідори - 750 г
Морква - 250 г
Цибуля - 250 г
Перець болгарський - 250 г
Сіль - 25 г
Цукор - 50 г
Олія соняшникова рафінована - 5 ст. л.
Оцус 9% - 2 ст. л.
Калорійність: 65 Кал
Загальний час приготування: 1 год. 30 хв.
Спосіб приготування:
У минулому сезоні я заготовляла різні салати і ми, на диво, дуже швидко їх з'їли. Раніше у мене переходили такі заготовки на наступний рік, так як в ходу були більше огірки і помідори, а в цей раз все з'їлося. В основному, це сталося завдяки дочці, якій перед роботою потрібно щільно поснідати, і, власне, вона попросила мене в цьому сезоні зробити салатів побільше.
Представляю вам один зі своїх торішніх фаворитів - салат з помідорів, моркви і болгарського перцю. Радує те, що салат дуже просто готується, і якщо за нього візьметься недосвідчена господиня, то вона з легкістю з ним впорається.
Для приготування салату з помідорів, моркви і болгарського перцю на зиму без стерилізації підготувати зі списку необхідні інгредієнти. Зазначених овочів вистачає на дві півлітрові банки, але ще залишається тарілочка на пробу. У цьому сезоні я довільно додала потроху всіх овочів (близько 150 г), щоб вистачило на 3 банки і нічого не залишалося зайвого.
У помідорів вирізати плодоніжки, нарізати помідори великими ломтиками.
Підготувати каструлю, в якій салат можна буде ставити на вогонь, бажано взяти каструлю з товстим дном. Скласти в каструлю помідори, додати цибулю, нарізану напівкільцями.
Перець очистити від насіння і нарізати напівкільцями, додати в каструлю.
Почистити моркву, натерти її на тьорці і також додати в каструлю.
Додати до каструлі цукор, сіль, соняшникову олію та оцет.
Салат акуратно перемішати і залишити на 40 хвилин, поки овочі не пустять сік.
Через цей час каструлю поставити на вогонь, довести салат до кипіння і варити 20 хвилин, перешкоджаючи.
Салат розкласти в гарячі стерилізовані банки, закрутити прокип'яченими кришками. Банки перевернути дном вгору, укутати і залишити до повного остигання.
Салат добре зберігається при кімнатній температурі.
Приємних вам заготовок!