Інгредієнти:
Квасоля стручкова - 500 г
Помідори - 1 кг
Морква - 250-300 г
Перець болгарський - 500 г
Часник - 3-4 зубчики
Перець гострий - 0.5-1 шт. (до смаку)
Олія рослинна - 125 мл
Цукор - 50-70 г (за смаком)
Сіль - 1-1.5 ст.л. (до смаку)
Оцус 9% - 25-35 мл
Калорійність: 82 Кал
Загальний час приготування: 1 ч.
Спосіб приготування:
Яскрава і поживна стручкова квасоля - джерело білків, корисних мікроелементів і просто смачний і корисний продукт. Один з моїх улюблених варіантів консервування квасолі на зиму - салат зі стручкової квасолі з сезонними овочами. Я часто готую такий салат в сезон і обов'язково заготовляю його на зиму.
Зелена квасоля, яскрава морква, кисло-солодкий томатний соус і шматочки болгарського перцю - салат виходить дуже схожим на лечо і володіє свіжим, яскравим і насиченим смаком. Взимку такий салат стане відмінним доповненням до будь-якого гарніру або легкою і корисною вечерею, яку вам не доведеться готувати, а тільки розігріти.
Салат не вимагає стерилізації, не примхливий до умов зберігання і вимагатиме від вас мінімум зусиль для його приготування. Спробуйте, можливо, цей салат поповнить список ваших улюблених заготовок!
Для приготування салату зі стручкової квасолі на зиму підготуйте інгредієнти за списком.
Зі свіжих помідорів або томатної пасти приготуйте основу для майбутнього соусу. Я натираю свіжі помідори на тьорці або очищаю від шкіряки і подрібнюю блендером. Повинен вийти приблизно 1 літр томатного соку-пюре.
Додайте масло до томатного соку. Подрібніть і додайте часник і гострий перець, а також сіль, цукор, лавровий лист. На невеликому вогні доведіть суміш до кипіння і варите 5-7 хвилин.
Тим часом підготуйте овочі. Натріть моркву, наріжте стручкову квасолю і болгарський перець.
У киплячий томатний соус додайте моркву і варите 10 хвилин.
Потім додайте стручкову квасолю і варите ще 15 хвилин. В кінці додайте шматочки болгарського перцю, змішайте все і варите салат ще 15 хвилин. За 5 хвилин до готовності додайте оцет і при необхідності ще сіль і спеції до смаку.
Гарячий салат розкладіть по підготовлених стерилізованих банках, закатайте і укутайте до остигання.
Салат зі стручкової квасолі на зиму готовий. Приємного апетиту!