Інгредієнти:
Тісто шаре бездрожжеве - 1 кг
Сир Адигейський - 220 г
Цибуля зелена - 70 г
Щавель свіжий - 60 г
Салат - 60 г
Кінза - 10 г
Укроп - 10 г
Суміш перців - до смаку
Хмелі- сунелі - до смаку
Коріандр - 0.25 ч. л.
Сіль - до смаку
Яйце - для мастила
Калорійність: 326 кКал
Загальний час приготування: 1 год. 10 хв.
Спосіб приготування:
Не знаю, як вам, а мені навесні завжди хочеться простої випічки з зеленню, як прийнято в східних країнах. Подобається готувати кутаби, пелюшки, самсу з великою кількістю різноманітної зелені. Це дуже вітамінно і ситно, організм просто радіє і говорить вам - спасибі))).
Цей склад зелені я даю для 1 кг шарового тесту. Тобто начинки вистачить якраз на 1 кг. У мене було 500 грамів слоєнного тіста і стільки ж прісного, тому я готувала два види самси і мені знадобилася вся начинка. У рецепті вказую тільки шарове тісто. Раджу обов'язково додавати до складу зелені щавель, він робить начинку не прісною, а смачною. При складанні зеленого букета намагайтеся брати частину нейтральної зелені, типу шпинату або салату, стільки ж зеленого лука і тільки трохи додавати зелені з яскравим смаком - такий як кріп, петрушка або кінза.
Підготуйте необхідні продукти для приготування шарової самси з зеленню і сиром.
Зелень наріжте і з'єднайте разом.
Сир натріть на терці і додайте до зелені. Рівномірно перемішайте.
Додайте необхідні спеції і, якщо потрібно, трохи солі. За бажанням можна влити пару ложок рослинної олії без запаху, я її не додавала.
Шар тісто тонко розкатайте і наріжте. У мене тісто було в рулоні (вже розкатано), мені залишилося його розвернути і нарізати на квадрати.
Викладіть у центр квадрата півтори-дві ложки зеленої начинки і захистіть у вигляді трикутника за допомогою виделки. Щоб самса не здувалася в духовці і, не дай бог, не лопнула, намагайтеся притискати краї тіста і виганяти повітря зсередини.
Змажте поверхню самси збитим яйцем і випікайте на противні з пергаментом. Якщо не впевнені в його якості, попередньо змажте рослинною олією. Температура духовки - 180 градусів, приблизний час випічки - 20 хвилин.
Шара самса з зеленню і сиром готова. Можна подати її до супу замість хліба, до чаю, смачно також зі сметаною або кефіром та й просто так. Приємного вам!