Хрусткі пиріжки зі соковитою м'ясною начинкою - це дуже смачно. Спекти такі пиріжки можна з швидкого шару тесту. Завдяки цікавому формуванню, шарі пиріжки виглядають дуже ошатно. Рецепт побачила у Галини Габур, за що їй велике спасибі.
Інгредієнти
Для приготування шарів пиріжків з м'ясом з швидкого шару нам буде потрібно:
Для тесту:
борошно пшеничне - 325 г;
масло вершкове - 125 г;
вода - 100 мл;
яйце куряче - 1 шт.;
оцет 9% -1 ч. л.;
сіль - 0,5 ч. л.;
цукор - 0,5 год.
Для начинки:
фарш м'ясний (у мене свинячий) - 300 г;
холодна вода - 1 ст. л. (для соковитості);
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
сіль - 0,5 ч. л.;
перець чорний мелений - за смаком;
яйце - 1 шт. (для змащування пиріжків перед випічкою);
чорний кунжут (у мене білий кунжут і насіння льону) для прикраси.
Процес приготування
З цієї кількості продуктів вийшло 9 шарів пиріжків з м'ясом.
Замісимо швидке шаре тісто, для цього треба холодну олію з морозилки натерти на великій тірці.
До олії просіяти борошно, додати сіль, цукор.
Борошно з олією порубати ножем (або розім'яти руками) до стану дрібної крихти.
В окремій ємності з'єднати воду з оцтом і яйцем, перемішати і влити до масляно-борошняної суміші. Замісити м'яке тісто (довго не місити, просто зібрати в кулю!). Накрити тісто плівкою, прибрати в холодильник на 1 годину.
Для приготування начинки у фарш додати 1 столову ложку холодної води, 1 очищену і дуже дрібно нарізану велику цибулину, сіль, чорний мелений перець, добре вимісити і відправити в холодильник. Охолоджене тісто розділити на дві частини. Частину залишити в холодильнику, а частину на столі, присипаному борошном, розкатати скалкою в квадратний пласт товщиною 2 мм. У мене вийшов великий квадрат розміром 33 см x 33 см.
Потім треба нарізати цей великий квадрат на менші квадрати розміром 11 см х 11 см. Вийшло 9 квадратів.
Для формування шарових пиріжків з м'ясом з швидкого шару тесту нам знадобиться по два квадрати розміром 11 см х 11 см. Формуємо пиріжки, для цього на кожному квадраті з чотирьох сторін робимо надрізи довжиною 2-3 см (як на фото) .Достаємо начинку з холодильника. Ділимо її на 9 частин і скочуємо фарш у вигляді кульок. Беремо одну кульку з фаршу і кладемо її в центр одного надрізаного квадрата. Два протилежних кінця надрізаного квадрата з'єднуємо разом.
Тепер з'єднуємо разом по два кути, які залишилися вільними на тій частині тесту, яку ми з'єднали (дивіться фото).
Теж саме робимо з протилежного боку.
Ось така симпатична заготовка для пиріжка у нас вийшла.
Далі кладемо заготовку на другий квадрат так, щоб просвіти з м'ясом можна було закрити тестом (дивіться фото).
І повторюємо процес формування, для цього з'єднуємо два протилежних кінця надрізаного квадрата разом.
Тепер з'єднуємо разом по два кути, які залишилися вільними на тій частині тесту, яку ми з'єднали (дивіться фото).
Теж саме робимо з протилежного боку.
Аналогічно формуємо пиріжки з м'ясом з тесту, що залишився.
Всього вийшло 9 сформованих шарів пиріжків з м'ясом, викласти їх на противагу, змащений маслом (або застелений пергаментом).
Перед випічкою пиріжки треба змастити яйцем, розмішаним з 1 чайною ложкою води (або молока) і посипати чорним кунжутом (я посипала білим кунжутом і і насінням льону).
Пиріжки з м'ясом випікати в розігрітій духовці при температурі 180 градусів 25-30 хвилин (до золотистого кольору).
Ось такі шарі пиріжки з м'ясом з швидкого шарового тіста у нас вийшли.
Сподіваюся, вам сподобається і приємно здивує рецепт приготування шарів пиріжків з м'ясом з швидкого шару тесту.