Інгредієнти:
Квашена капуста - 250 г
Солодкий перець (заморожений) - 60 г
Ріпчаста цибуля - 1 шт.
Петрушка - 0.5 пучка
Рослинна олія - 2-2.5 ст.л.
Вершкове масло/маргарин - 100 г
Цукор - 2 ст.л.
Сіль - до смаку
Мелений чорни перець - за смаком
Яйце куряче - 3 шт.
Борошно пшеничне - 250-300 г (за потребою)
Розпушувач - 1 ст.л.
Кунжут - 2 тріски
Калорійність: 174 Ккал
Загальний час приготування: 1 год. 20 хв.
Спосіб приготування:
Для приготування овочевої шарлотки (з квашеною капустою, цибулею і солодким перцем) вам знадобляться компоненти, зазначені в списку (див. фото).
Розтопіть і злегка охолодьте вершкове масло/маргарин.
Наріжте цибулю і солодкий перець (заморожений або свіжий) невеликими шматочками. Подрібніть петрушку і квашену капусту.
Обсмажте цибулю у 2 ст.л. рослинної олії до м'якості.
Додайте солодкий перець і, завадячи, обсмажте суміш ще 4-5 хвилин.
Додайте квашену капусту і 1 ст.л. цукру.
Потоміть суміш на невеликому вогні, періодично перешкоджаючи, 15-20 хвилин, поки капуста не стане м'якою і не придбає золотистий відтінок.
Вимкнувши вогонь, додайте нарізану петрушку, а також сіль і мелений перець за смаком. Ретельно все перемішайте і охолодьте начинку.
З'єднайте 3 яйця з 1 ст.л. цукру і збийте всі кілька хвилин, до розчинення цукру.
Завадячи суміш, тонким струменем влийте розтоплене вершкове масло/маргарин (масло може бути трохи теплим, але не гарячим). Забийте все ще 2-3 хвилини.
Змішайте пшеничне борошно з розпушувачем.
Порціями по 1-2 столових ложки втручайте борошно в суміш рідких компонентів до отримання тесту, що з консистенції нагадує густу сметану.
Додаючи борошно, орієнтуйтеся виключно на консистенцію тесту, трохи зменшивши або збільшивши при необхідності кількість борошна.
Втрутіть у тісто начинку.
Змажте форму для запікання невеликою кількістю олії. Я використовую форму діаметром 24 см. Якщо використовувати форму діаметром 20-22 см, шарлотка вийде більш пишною.
Викладіть тісто у форму, злегка розрівняйте і за бажанням посипте насінням кунжуту.
Випікайте шарлотку з квашеною капустою при температурі 180 градусів 30-35 хвилин. Перевірте готовність, проткнувши пиріг дерев'яною шпажкою в самому пишному місці. З готової шарлотки шпажка вийде чистою, без часточок тіста.
Готовий пиріг трохи охолодіть, а потім витягніть з форми і подавайте до столу.
Шарлотка з квашеною капустою готова. Приємного апетиту!