Інгредієнти:
Ванильне морозиво - 140 г
Малинове морозиво - 70 г
Шоколадний бісквіт - 40 г
Збиті вершки - 50 г
Кавовий лікер - 1.5 ст.л.
Ягоди малини - 3 шт.
Декор шоколадна філігрань - 1 шт.
Листя м'яти - 1 шт.
Калорійність: 169 Ккал
Загальний час приготування: 10 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Цікава справа, але під словом «» парфе «» (parfait) в кулінарії різних країн маються на увазі абсолютно різні шматки! У Франції це холодний десерт із заморожених збитих вершків з цукром і різними смаковими добавками. В Англії під такою ж назвою відомі страви, які ми назвали б паштетами. А ось в Америці існує шарове морозиво парфі, що є не стільки рецептом страви з певних інгредієнтів, скільки способом подачі.
Північноамериканське парфе може бути зі звичайного морозива, зі справжнього парфі, з софтайсів з желатиновим загусником або навіть з йогурту - головне, щоб ця страва подавалася у високому вузькому келиху і мала кілька чітко різних шарів (більше двох). Крім морозива (парфе, йогурту та іже з ними), а також збитих вершків, американське парфе може містити будь-які мислимі кондитерські топпінги і декори: мюслі і соуси, горіхи і сиропи, ягоди і лікери, шоколадну стружку і карамельну павутину, вафлі і бісквітні крихти, мармелад і цукати - абсолютно ВСЕ, ЩО ЗАВГОДНО, на будь-який смак!
Я сьогодні готую шаре морозиво парфе з ванільного і малинового морозиво шоколадною бісквітною крихтою, збитими вершками і ягідно-шоколадним декором. Красивий десерт, робити його просто, але важливо розуміти пару речей про те, як які речовини поводяться при контакті з холодом.
Розминаємо шоколадний бісквіт з лікером або сиропом, руками скочуємо вологі крихти. Солодкий сироп або лікер робить такі крихти незамерзаючими, а значить, більш інтенсивними за смаком, ніж просто крихти.
Вибиваємо вершки в крем. Якщо ви зіб'єте вершки з цукром або сиропом, щось на зразок заготовки під французьке парфе, то їх можна укладати прямо на морозиво. Звичайні збиті вершки на морозиві замерзнуть, так що їх краще розмістити поверх шару з чогось іншого.
Укладаємо перший шар морозива.
Укладаємо другий шар, контрастний за кольором.
Ну, і ще один шар - знову ж контрастний в порівнянні з другим.
Посипаємо морозиво шаром бісквітних крихт, ізолюючи збиті вершки від безпосереднього контакту з холодом, інакше на них утворюється несмачна скоринка.
Видавлюємо шапочку збитих вершків.
Декоруємо шаре морозиво парфою свіжими ягодами, шоколадною філігранню та листками м'яти.
Ось така красуня (і смачнотень) у нас вийшла!