Інгредієнти:
Свинячі ребришки - 400 г
Капуста - 400 г
Картопля - 3 шт.
Морква - 1 шт.
цибуля ріпчаста - 1 шт.
Часник - 2 зубчики
Сельдерей стебель - 1 шт. (80 г)
Томатна паста - 1 ч. л.
Свіжа зелень - 10 г
Лавровий лист - 1 шт.
Перець горошком - 3 шт.
Сіль - 2 ч. л.
Чорний мелений перець - за смаком
Калорійність: 114 кКал
Загальний час приготування: 2 ч.
Спосіб приготування:
Підготуйте зазначені продукти для приготування щей з селером стеблевим і свіжою капустою. Овочі середнього розміру. Стебель селера взяла один, м'ясистий, великий. У щі буду додавати томатну пасту, замість неї можна взяти стиглі помідори.
Свинячі рибришки промийте проточною холодною водою і складіть у каструлю. Залийте 2-2,5 літрами холодної води. На сильному вогні доведіть бульйон до кипіння, зніміть піну, зменште нагрів і варите його при слабкому кипінні 1-1,5 години. Не забувайте знімати пену, що з'являється.
Овочі очистіть, помийте і обсушіть. Моркву натріть на великій тірці, цибулю і селеру поріжте кубиком, часник дрібно порубите.
При нарізці селера довгі волокна краще приберіть, для цього розламайте стебель і зніміть тонкі волокнисті нитки.
Сковороду розігріть з невеликою кількістю олії і обсмажте овочі на середньому вогні близько 5 хвилин, потім додайте томатну пасту і готуйте ще 1-2 хвилини.
У готовий киплячий бульйон викладіть нашинковану капусту.
Додайте обсмажені овочі, нарізану кубиком картоплю. Проваріть овочі при слабкому кипінні 15-25 хвилин.
Додайте сіль, перець горошком, мелений перець, лавровий лист і нарізану свіжу зелень. Варите щі ще 5-10 хвилин, потім відключіть нагрів. Перед подачею на стіл дайте супу настоятися 10-15 хвилин.
До столу щі з селером і свинячими ребришками подавайте гарячими. Запропонуйте до супу свіжий хліб і сметану. Не зайвою буде і свіжа зелень.
Приємного апетиту!