Інгредієнти:
Яйця цільні - 105 грам;
Жовток - 15 грам;
Цукор - 80 грам;
Какао - 10 грам;
Олія кукурудзяна - 25 грам;
Молоко - 10 грам;
Ваніль - 1 щепотка;
Сіль - 1 щіпка;
Глюкоза (або рідкий мед) - 10 грам;
Борошно - 50 грам;
Сода - 1 щепітка.
Вершки рослинні - 200 грам;
Вишня коктейльна.
Калорійність: 474 кКал
Загальний час приготування: 1 год. 10 хв.
Спосіб приготування:
На цей чарівний бісквіт я вже давно задивлялася, але мене відлякувала надто точна кількість у грамах усіх складових. Але спробувати свої сили дуже хотілося, було цікавно- вийде чи ні? Вийшло! Єдине засмучення, так це те, що у мене в даний момент не виявилося ножа з зубчастим лезом, адже саме їм необхідно різати такий бісквіт. Я розрізала звичайним ножем і вигляд був вже не такий пухнастий, як мені б хотілося. Цей недолік я виправлю найближчим часом. Зате смак.... тов, це щось! Бісквіт з малокалорійних і дуже легкий, вабливий, складно зупинитися і не їсти його. Я використовувала рослинні вершки, вони такі білосніжні і зовсім не жирні. - Дякую, треба пробувати! Приєднуйтесь!
Інгредієнти: всі складові краще заздалегідь зважити і відміряти. Я використовувала форму 18 см, але за рецептом передбачений ще менший об'єм. Так що, для більшого розміру бісквіту потрібно збільшити кількість продуктів.
Спочатку в ємність висипати какао і з'єднати його з гарячою кукурудзяною олією. Розмішати лопаткою до повного об'єднання суміші, щоб не залишилося нерозчинених грудок какао.
Потім у суміш влити молоко і знову добре розмішати. Суміш загустіє на очах.
Ось так вона стане виглядати... Додати ванілін і сіль, розмішати. Залишити її для повного остигання при кімнатній температурі.
В окрему ємність вилити глюкозу або рідкий мед, додати відміряну кількість яєць і жовтка. Злегка розбити вінчиком, щоб мед змішався з яйцями.
Потім збивати звичайним міксером до хорошої піни. Як тільки яйця почнуть пінитися, почати додавати малими порціями цукор і продовжувати збивати.
Суміш повинна вийти білою і пишною, збільшитися в розмірі в кілька разів і залишати сліди від вінчика. Тепер відкласти міксер убік і ручним вінчиком розмішати масу по колу, щоб пішли великі повітряні бульбашки і суміш стала менш пінною. Бульбашки - ворог японського бісквіту.
У два прийоми додати у збиті яйця шоколадну суміш і добре змішати вінчиком вручну, розмішувати тільки в один бік.
Ось така суміш виходить. Слідкуйте, щоб не залишилося не розмішаного какао. Потім допомогти собі лопаткою, перевертаючи суміш знизу і знімаючи залишки по краю посуду.
Борошно з содою просіяти і додати в тісто в два прийоми. Змішувати ручним вінчиком, як би тільки ковзання по поверхні.
Знову допомогти собі лопаткою, прибираючи великі бульбашки повітря, акуратно перевертаючи тісто знизу і по колу.
Тісто вилити у форму, попередньо виклавши її дно і стінки пергаментом. Випікати при 170 градусах на нижній полиці, потім ще 5-7 хвилин на середній. Я випікала весь час, 27 хвилин, на другій полиці знизу. Потрібно добре знати свою духовку. Промінка повинна залишатися сухою, а при легкому виготовленні бісквіт повинен пружинити.
Готовий бісквіт може трохи осісти. Для цього краще охолоджувати його в перевернутому вигляді, на склянках. Залишився бісквіт витягнути з форми і звільнити від пергаменту.
Залишити порожній бісквіт мені здалося нудним і я вирішила змастити його вершками, а розрізати на коржі не стала. Це не торт. вершки підбити. Цукор я не додавала, так як вершки його вже містять, якраз за моїм смаком.
Обмазати бісквіт вершками з усіх боків.
Викласти візерунок за допомогою кулінарного шприца.
Прикрасити вершками, як підказує фантазія, викласти коктейльну вишню.
Дайте бісквіту трохи охолодитися в холодильнику і можна нарізати.
Він пружинить, як губка, легкий і невагомий. Дуже смачний!
Приємного задоволення!