Інгредієнти:
Вода - 59 мл
Коньяк - 30 мл
Шоколад чорний - 100 г
Калорійність: 285 кКал
Загальний час приготування: 1 год. 20 хв.
Спосіб приготування:
Чи ви задумувалися над тим, чи можна приготувати шоколадний крем, маючи в наявності шоколад і воду? Раніше мені б це і в голову не прийшло, але все більше заглиблюючись в кулінарію знайомишся з дуже цікавими рецептами, як наприклад цей. Найважливіше в цьому рецепті дотримуватися найточніших пропорцій, а саме на 1 грам шоколаду має припадати 0.89 мл рідини.
Отже, для приготування шоколадного крему нам знадобиться шоколад і вода. Частину води можна замінити на коньяк для надання крему більш інтенсивного смаку та аромату. У моєму варіанті води - 59 мл, і коньяку - 30 мл на 100 грам шоколаду.
У глибоку ємність налити холодну воду і помістити шоколад поламаний на шматочки.
Поставити шоколад на водяну лазню і розтопити постійно завадячи.
Дати шоколадній суміші охолонути і влити коньяк. Якщо коньяк не використовувати, то вся вода виливається відразу.
У велику миску насипати лід і поставити в неї ємність з шоколадом. Можна просто прибрати шоколадну суміш у морозилку на 1-1.5 години. Потім шоколадну масу знову збити.
Такий крем хороший як самостійний десерт, але також він чудово підходить для прошарку тортів. Я готувала невелику порцію крему і мені вистачило його щоб змастити верх і бока торта, наступного разу зроблю з таким кремом весь торт.
Приємного апетиту!