Курячі бедришки готувати одне задоволення - вони не вимагають тривалої теплової обробки, прекрасно поєднуються з великою кількістю інгредієнтів і виходять дуже соковитими. До того ж їх можна запікати в духовці, смажити на сковороді або гасити. У будь-якому вигляді вони вийдуть дуже смачними.
Щоб не стояти біля плити і в той же час швидко приготувати частування для великої кількості людей, курячі стегна можна запекти в духовці з овочами. Для створення такої страви потрібно: 6 бедришок, голівка ріпчастої цибулі, 6 томатів черрі, 3-4 картоплі, 6 шампіньйонів невеликого розміру, сметана, сіль і чорний перець, зелень.
Стегна слід помити, очистити від можливих залишків пір'я, посолити і поперчити за смаком, змастити сметаною, в яку можна додати трохи пропущеного через прес часнику. Картоплю і цибулю почистити, першу порізати великими шматками, другою тонкими півкільцями. Скласти овочі в глибокий посуд, додати до них помиті гриби, все посолити, поперчити і перемішати з ложкою сметани.
У вогнетривку страву слід викласти курячі бедришки, а навколо них розташувати овочі. Додати помідори черрі. Поставити страву в розігріту до 200оС духовку і випікати 30-40 хвилин. Готове частування слід посипати свіжою петрушкою або кінзою і подати до столу.
Дуже пікантними будуть курячі стегна, запечені з апельсиновим соком. Для приготування такої страви необхідно: 4 курячих бедришки, сіль, по 1 год. ложці каррі та паприки, під склянкою свіжовижатого апельсинового соку, 2 гілочки розмарину.
Курячі стегна слід натерти сумішшю з солі, паприки і каррі, скласти в посуд і залити апельсиновим соком. Залишити маринуватися приблизно годину при кімнатній температурі, час від часу перевертаючи, щоб шматочки рівномірно просякнулися. Потім викласти їх у вогнетривку страву відповідного розміру, перекласти гілочками розмарину і полити залишками маринада. Запікати в розігрітій до 200оС духовці близько півгодини.
Не менш цікава страва вийде, якщо підсмажити курячі стегна на сковороді і подати до столу з вишневим соусом. Для цього буде потрібно: 4 курячих бедришки, 1,5 склянки червоного вина, 1 склянка свіжої або замороженої вишні без кісточок, 2 ст. ложки бальзамічного оцту, 1 ст. ложка кукурудзяного крохмалю, 1 ч. ложка вершкового масла, сіль і спеції за смаком.
Курячі стегна необхідно помити, обсушити, натерти сіллю і улюбленими спеціями. Залишити на 15 хвилин, а потім обсмажити до рум'яної скоринки на оливковій олії. Поки вони готуються, слід приготувати соус. Для цього потрібно налити в сотейник вино, додати трохи білого перцю і солі, довести до кипіння і варити до тих пір, поки воно не випариться наполовину. Потім покласти в нього вишню, довести знову до кипіння і готувати 5 хвилин на повільному вогні. У соус додати бальзамічний оцт, розведений у воді крохмаль, вершкове масло. Все перемішати, трохи розім'яти ягоди і варити до загустіння.
Коли м'ясо буде майже готове, потрібно додати в сковороду трохи води і пару столових ложок соусу. Протушити стегна ще 5 хвилин, потім розкласти по тарілках, полити приготованим соусом і подати до столу. Як гарнір можна відварити рис.