Інгредієнти:
Червона смородина - 200 г
Часник - 1 зубчик
Сіль - 3 тріски
Крохмаль - 1 ст.л.
Куркума - 2 тріски
Барбарис мелений - 0,5 ч. л.
Цукор - 2 тріски
Лимонний сік - 0,5 ч. л.
Перець чорний мелений - 2 тріски
Калорійність: 76 кКал
Загальний час приготування: 15 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Соус з червоної смородини - ідеальне доповнення не тільки до запеченої свинини або яловичини, але ще й до відвареного або смаженого птаха, кролика тощо. Він настільки тонко підкреслює смак страви і надає йому дивовижну пікантну кислинку, що ви надалі захочете м'ясо подавати тільки з ним. Щоб це можна було зробити протягом усього року, рекомендую вам в сезон збору червоної смородини проблендувати її і пропустити через ситечко, а віджатий сік заморозити в морозильній камері.
Отже, підготуйте всі необхідні продукти для приготування соусу з червоної смородини до м'яса. Ягоди червоної смородини промийте у воді, зніміть з гроздів.
Висипайте їх у сотейник або невелику каструльку з антипригарним дном. Прогріть ягоди протягом 4-5 хвилин, щоб вони випустили сік, помістивши ємність на плиту, додавши спресований зубчик часнику, очищений від лушпиння.
Відпюруйте або проблендуйте. Я користуюся пресом для вареної картоплі - вона не подрібнює кісточки ягід.
Процедуйте пюрований вміст сотійника через ситечко або подвійний шар марлі. Видаліть макуха, він вам більше не буде потрібно - нас цікавить тільки проціжений сік.
Влийте його назад у сотійник, присипте всі заявлені спеції, влийте лимонний сік і додайте крохмаль. Пам'ятайте - крохмаль додається тільки в холодну рідину, оскільки в гарячій він утворює грудочки!
Помістіть сотейник знову на плиту і уваріть соус на мінімальному нагріванні, не забуваючи його постійно перешкоджати, щоб він не пригорів. Вам знадобиться від сили 2-3 хвилини.
Гарячий соус перелийте в соусник - в процесі остигання він ще більше загустіє, і ви зможете капати його на м'ясо або на тарілки.
Подавайте соус з червоної смородини до м'яса охолодженим - в холодному вигляді краще розкривається його смак. Не забудьте прикрасити при подачі!