Інгредієнти:
Осетріна - 4 стейки по 90 г
Картопля - 100 г
Морква - 30 г
Цибуля ріпчаста - 50 г
Селер корінь - 30 г
Вода - 700 мл
Сіль - 7 г
Укроп насіння - 3 г
Перець горошком - 3 г
Лавровий лист - 2 шт
Пшенична крупа - 1 ст.л.
Соняшникова олія - 1 ст.л.
Калорійність: 63 Ккал
Загальний час приготування: 40 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Суп з осетрини - страва в даний час далеко не повсякденна, хоч претендує на звичайну обідню. Колись так і було, а зараз такий суп доступний через дорожнечу сировини лише в тій місцевості, де осетрових виловлюють.
Тим не менш, іноді можна дозволити собі побалувати сім'ю. Купивши осетра, з голови, хвоста і плавників я зазвичай варю вуха, додаючи кілька шматків м'якоті, центральну частину використовую для варіння на пару, легкого гасіння або ось, як зараз, в супчик. А стейки до того ж можна купити окремо. Смажити або запікати, на мій погляд, потрібно великих рибин, оскільки в цих стравах важлива м'якоть. У супах же головна роль належить бульйону, тому зварити смачний бульйон - наше завдання.
Продукти для супу з осетра візьміть за списком.
Очистіть овочі, наріжте середнього розміру шматочками картоплю, крупно - моркву і селеру, додайте стебла зелені, покровні луски цибулі.
Залийте водою, відразу киньте прянощі. Зваріть хороший міцний овочевий бульйон. Якщо від вухи залишити склянку бульйону, то суп вийде значно смачніше.
Коли картопля звариться, з бульйону вийте бульйонні корінці і стебли, додайте крупу. Посоліть.
На соняшниковій олії припустіть цибулю і натерту моркву.
У суп опустіть шматки риби, доведіть до кипіння, варите 2-3 хвилини.
Введіть заправку з припущених овочів. При повільному кипінні прогріть суп хвилин 8-10, в залежності від товщини риби, але вона вариться швидко, головне, щоб суп встиг придбати рибний смак, тому практично томимо, а не варім.
Готовий суп з осетрини подаємо в гарячому вигляді, присипавши зеленню кропу.
Ароматний, смачний, ніжного аромату і смаку супчик з осетрини готовий!
Приємного апетиту!