Інгредієнти:
Переспіл - 1,5 шт.
Картопля - 2 шт.
Морква - 1 шт.
Цибуля - 1 шт.
Вермішель - 100 г
Вода тепла - 1,5 л
Зелень кропу - 5 г
Лавровий лист - 2 шт.
Сіль і перець - до смаку
Калорійність: 40 Кал
Загальний час приготування: 35 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Якщо у вас є в наявності дрібна дичина - наприклад, переспіву, то обов'язково створіть суп з перепілок, адже він виходить і ситним, і наваристим, і дуже смачним! Багато хто не любить таких птахів за їх мінімальні розміри, а як на мене, то в самий раз - порційні шматочки з м'ясом. Суп з дичиною оцінять любителі посмакувати кожну кісточку - треба просто сісти і забути про все на світі, насолоджуючись смачною їжею. Тим же, хто не любить кісточки, а воліє великий шматок м'яса в першому, готувати перепелів не рекомендую - це не для вас!
Незважаючи на невеликі розміри, переспівала дуже жирні і перше виходить наваристим, тому тим, хто дотримується дієт, хочу порекомендувати знімати шкіру з пташок перед їх відварюванням. Загалом же суп готується зі звичайним набором овочів, круп або макаронів, свіжої зелені протягом 25-30 хвилин.
Отже, підготуйте необхідні інгредієнти і почнемо кулінарити! Я використовую півтори тушки перепелів і всі нутрощі (серце, печінка, яйця тощо), птахи до мене потрапляють очищеними, опаленими і випотрошеними (купую у фермера).
Ретельно промийте тушки птахів, витягніть з них нутрощі, наполовіньте і кожну половину ще раз розріжте навпіл. Таким чином з однієї тушки вийде 4 великих частини. Промийте їх ще раз і викладіть разом з нутрощами в каструлю. Додайте лаврове листя.
Очистіть картоплю та цибулю від шкірки, промийте у воді та наріжте картоплю середніми кубиками, а цибулину - дрібними. Додайте до каструлі або казан, сотійник.
Залийте теплою водою і додайте трохи солі. Помістіть каструлю на плиту і доведіть вміст до кипіння, видаліть шумівку, що утворилася. Варите протягом 15 хвилин на середньому нагріванні.
Моркву очистіть, промийте і натріть на терці з дрібними комірками. Додайте до каструлі за 10 хвилин до закінчення варіння.
Приблизно в той же час присипте і вермішель або інші види макаронів.
За 2 хвилини до готовності додайте подрібнену свіжу або морозиво зелень кропу, петрушки. Трохи поперчите, спробуйте страву на смак, при необхідності додайте ще спецій.
Викладіть кілька відварених шматочків перепілок у глибоку тарілку, влийте бульйон з овочами і вермішеллю. Подайте до столу в гарячому вигляді разом з хлібом або сухариками.
Тепер ви точно знаєте, як зварити суп з перепілок! Приємного вам!