Інгредієнти:
Підберезовики свіжі - 500 г
Картопля - 2 клубня
Морква - 1 шт.
Ріпчаста цибуля - 2 головки
Супова вермішель - 100 г
Вершкове масло - 50 г
Зелень петрушки - до смаку
Сіль - до смаку
Калорійність: 104 ККал
Загальний час приготування: 1 ч.
Спосіб приготування:
Сьогодні у мене до обіду - домашній грибний суп зі свіжих підберезовиків. Ох і смачними виходять супи з лісових грибів - легкими, ароматними. Перед основним приготуванням супу підберезовики попередньо відварюються в солоній воді до готовності.
Гриби були великими, тому перед варінням я їх порізала середніми шматочками. Далі грибочки відварюються в солоній воді до готовності. Готовність грибів визначається опусканням на дно. Варені гриби відкидаються на дуршлаг і промиваються від сер.
Для супу з підберезовиків, крім грибів, нам необхідно підготувати картоплю, моркву і будь-яку дрібну супову вермішель, а також цибулю, вершкове масло і зелень петрушки. З петрушкою суп зі свіжих грибів набуває особливого аромату.
Картопля рубається невеликими кубиками.
Відправляється в каструлю з киплячою водою.
Морква третя на терці і відправляється слідом за картоплею. Овочі варяться до готовності близько 20 хвилин. У процесі варіння овочевий бульйон потрібно доповнити суповою вермішеллю і злегка посолити.
Поки картопля і морква варяться в бульйоні, підберезовики обсмажуються на сковороді. Спочатку з грибів шляхом випарювання необхідно видалити вологу. Потім злегка посолити.
Цибуля попередньо шинкується кубиками.
Далі приєднується ріпчаста цибуля.
У процесі смаження підберезовиків з цибулею, потрібно додати невеликий брикет вершкового масла.
Після смаження гриби з цибулею відправляються в овочевий бульйон.
Суп доводиться до кипіння, доповнюється до смаку сіллю і подрібненою петрушкою.
Подається грибний суп з підберезовиків у гарячому вигляді з ложкою сметани.