Інгредієнти:
Свинина - 450 г
Перці - 2-3 шт.
Ананас - 150 г
Яйце або жовток - 1 шт.
Томатний соус - 3 ст.л.
Крохмаль кукурудзяний - 3 ст.л.
Цукор або демерара - за бажанням 1 ст.л.
Соус соєвий - до 1 ст.л.
Оцус рисовий - 0,5 ст.л.
Рисове вино - до 1 ст.л.
Гострий перець - за смаком
Сіль - 0,5 ч. л.
Олія рослинна - для смаження
Калорійність: 198 кКал
Загальний час приготування: 45 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Для приготування свинини по-китайськи «Гу Лао Жоу» в пікантному кисло-солодкому соусі підходить нежирне філе, наприклад, з лопатки або з вікорока, а якщо не шкода вирізку, то і вона підійде.
Ананас може бути свіжим, консервованим або замороженим. Перець бажано взяти зелений, але у мене - солодкий болгарський заморожений, і для надання гостроти страві додам зелений табаско. Кукурудзяний крохмаль можна замінити картопляним, але в меншій кількості.
Використовуйте для підготовки сковороду з широким дном і високими бортами.
На гарнір відмінно підходить рис або локшина.
Для приготування свинини «Гу Лао Жоу» підготуйте інгредієнти за списком.
М'якоть свинини наріжте на невеликі квадратні або продовгуваті шматочки. Посоліть їх, збризніть соєвим соусом, рисовим вином (його можна пропустити, якщо немає, або замінити на інше біле вино) і на 15 хвилин замочіть в яєчній суміші.
Потім посипте шматки свинини половиною підготовленого крохмалю.
Обсмажте свинину на сковороді на рослинному маслі на сильному вогні з усіх боків до повного запечатування поверхні і на середньому вогні - практично до готовності.
Потім або приберіть свинину зі сковороди, або просто зруште шматки до бортів, а в центрі обсмажте томатний соус з цукром або демерарою і рисовим оцтом. Щоб соус не підгорів, додайте трохи води.
Додайте нарізані шматочками або соломкою ананаси та перці. Загасіть хвилин п'ять.
Влийте невелику кількість води, перемішаної з іншим крохмалом.
Перемішайте і загасіть все разом на слабкому вогні ще кілька хвилин до зарумянивання шматочків свинини і загустіння соусу. Додайте гострих перців до смаку.
Свинина «Гу Лао Жоу» готова, подавайте її як самостійну страву або з гарніром до смаку.
Приємного апетиту!