Інгредієнти:
Борошно пшеничне - 115 г
Масло вершкове холодне - 60 г
Цукор, сіль - тріска
Крижана вода - 300 мл
Семга - 250 г
Брокколі - 150 г
Вершки 35% - 200 мл
Яйце куряче - 2 шт.
Сіль, перець - до смаку
Мускатний горіх - до смаку
Сир - 50 г
Калорійність: 213 кКал
Загальний час приготування: 1 год. 40 хв.
Спосіб приготування:
Для приготування кіша з лососем (сімгою) і броколі підготуйте продукти за списком.
Першо-напершо відваріть броколі в підсоленій воді 2-3 хвилини. Воду злийте, капусту остудіть.
Приготуйте тісто.
Я замішую тісто в кухонному комбайні. Якщо немає такого помічника, просто змішайте сіль, цукор, борошно, додайте нарізану або натерту на терці холодну олію і перетріть суміш в крихту. Потім додайте воду і зберіть тісто в кому.
Як тільки тісто стане комкуватим, воно готове.
Викладіть його в пакет і приберіть в холодильник на 30-60 хвилин.
Взагалі, таке тісто можна заморозити надовго або залишити в холодильнику на кілька днів.
Через відведений час тісто вийте з холодильника. На припорошеному борошном поверхні розкатайте тісто в коло і викладіть його в форму, формуючи бортики.
У мене - форма зі знімним дном, що дуже зручно. Якщо у вас такої форми немає, то краще скористатися пергаментом: або застеліть їм форму повністю, або наріжте на смужки (2-3 штуки) і викладіть у форму так, щоб смужки були вище тесту. Так ви легко зможете вийняти кіш після випічки.
Пергамент скомкайте, щоб він став пластичним. Викладіть на тісто, а на пергамент висипте вантаж (рис, квасоля тощо).
Приберіть форму в такому вигляді в розігріту до 200 градусів духовку на 20-25 хвилин.
По закінченні часу температуру зменшіть до 180 градусів.
Приготуйте заливку.
Змішайте всі складові, крім сиру. Перемішайте вінчиком.
Можна і сир, натертий на великій терці, додати сюди ж.
Форму з тістом вийте з духовки, зніміть пергамент і приберіть вантаж.
На тісто викладіть капусту і рибу. Влийте заливку і присипте сиром, натертим на великій терці.
Випікайте кіш з червоною рибою і броколі в розігрітій до 180 градусів духовці 30 хвилин.
Можливо, часу знадобиться більше.
Кіш з лососем (сьомгою) і броколі готовий.
Можна подавати теплим, а можна дочекатися, коли охолоне.
Якщо нарізати його теплим, начинка не буде добре тримати форму, якщо повністю остиглим - начинка буде стабільнішою.
Я різала кіш для фото, коли він був ще досить гарячим.
Приємного апетиту!