Інгредієнти:
Свинина зі шкірою - 500 г
Олія - 3 ст.л.
Цукор - 2 ст.л.
Зірка бадьяна - 1 шт.
Кориця - 1 паличка
Корінь імбиря - 20 г
Перець чилі - 1 шт.
Соєвий соус темний - 2 ст.л.
Мірін - 1 ст.л.
Сіль - до смаку
Калорійність: 302 Ккал
Загальний час приготування: 1 год. 10 хв.
Спосіб приготування:
Останнім часом, завдяки тому, що багато традиційних китайських продуктів можна купити в магазинах, інтерес до страви китайської кухні істотно зріс. Багато хто не тільки воліє відвідувати китайські ресторани, а й намагається приготувати вподобані страви в домашніх умовах.
Рецептом цієї страви зі мною поділилася знайома китаянка. Одного разу вона запросила нас до себе в гості і приготувала в числі багатьох інших страв і свинину Хуншао. Страва виявилася приголомшливо смачною і незвично красивою. Найбільш вражаюче, що готується свинина китайською з досить простих продуктів і з їх малої кількості. Пропоную вам приготувати цю страву разом зі мною.
Для приготування свинини китайською нам знадобляться наступні продукти.
Обов'язково потрібно взяти свинину зі шкірою і прошарками жиру. Насамперед нам потрібно відварити свинину. Для цього в каструлі закип'ятимо 1,5 літра води і додамо сіль. Викладемо шматки свинини у воду і проваримо їх буквально 5-7 хвилин. Дістанемо м'ясо з води, воду не виливаємо.
Дамо свинині трохи охолонути і наріжемо її тонкими шматочками, як на фото.
У сковороду виливаємо олію, даємо їй прогрітися і додаємо цукор.
Нагріваємо масло доти, доки цукор не перетвориться на карамель.
Викладаємо в сковороду шматочки свинини і обсмажуємо їх 3-5 хвилин, перешкоджаючи, щоб всі шматочки покрилися карамеллю.
Перекладаємо вміст сковороди в сотійник. Додаємо соєвий соус. Від консистенції соєвого соусу і його кольору залежить кінцевий колір свинини. У мене соєвий соус дуже густий і темний, тому свинина вийшла більш темною.
Викладаємо паличку кориці і зірочку бадьяна (аніса).
Корінь імбиря нарізаємо невеликими брусочками.
Додаємо імбир у сотійник до м'яса.
Перець чилі також нарізаємо дрібно. Якщо ви не любите дуже гострі страви, видаліть з перцю насіння.
Додаємо перець до інших інгредієнтів. Додаємо також мирин або будь-яке столове вино.
Тепер доливаємо в сотейник воду, в якій ми відварювали свинину, щоб вона покрила м'ясо, і ставимо сотійник на сильний вогонь. Даємо рідини закипіти і потім зменшуємо вогонь до повільного. Готуємо свинину китайською 40-50 хвилин, поки соус не загустіє, а свинина не стане глазованого коричнево-червоного кольору.
Подавати свинину Хуншао найкраще з відвареним рисом.
Приємного вам апетиту, а він у вас обов'язково з'явиться, коли ви побачите і спробуєте кінцевий результат ваших зусиль!