Інгредієнти:
Свинина (вирізка) - 450 г
Шампіньйони - 250 г
Цибуля ріпчаста (дрібна) - 1 шт.
Олія рослинна - 60 мл
Борошно пшеничне - 5-6 ст.л.
Яйце куряче - 2 шт.
Сіль - 3 тріски
Перець чорний мелений - 2 тріски
Вода або молоко (для соусу) - 150 мл
Калорійність: 234 кКал
Загальний час приготування: 35 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Підготуйте необхідні інгредієнти для свинячих відбивних з грибним соусом.
Свинину промийте у воді, зріжте жили, якщо такі присутні. Наріжте порційними слайсами товщиною приблизно 1 см.
Відбийте кожен слайс з обох боків кулінарним молоточком, намагаючись не перестаратися.
Посоліть і поперчите все відбите м'ясо. Плівка, яка була на шматку вирізки, буде стримувати кожен відбитий шматочок, щоб м'ясо не розлізлося в сторони.
Висипте пшеничне борошно на тарілку або замініть його панувальними сухарями. У глибокій ємності збийте курячі яйця з тріскою солі. Прогріть сковороду з рослинним маслом. Обпанируйте кожен відбитий шматочок м'яса спочатку в борошні, потім у збитих яйцях.
Обсмажте відбивні в олії по 3-5 хвилин з кожного боку - до золотистої корочки. Нагрів повинен бути помірним, але не мінімальним, щоб м'ясо прожарювалося і всередині.
Промийте гриби у воді разом з очищеною цибулею. Наріжте цибулю дрібними кубиками, а гриби - середніми. Обсмажені відбивні викладіть на тарілку, а на сковороду додайте цибулеву та грибну нарізки. Пасеруйте їх приблизно 3-4 хвилини.
Грибна нарізка повинна виділити сік. Він випарується, а гриби якраз почнуть обжарюватися. У цей момент влийте на сковороду воду або молоко, вершки жирністю не вище 20% і протоколіть близько 1 хвилини, додавши трохи солі.
Потім викладіть трохи грибів для прикрашання страви, а всю іншу масу перелийте в склянку для блендера. Пюруйте протягом 2-3 хвилин.
Викладіть на тарілку відбивні зі свинини і полийте їх грибним соусом, викладіть відкладені раніше обсмажені гриби і подайте страву до столу.
Свинячі відбивні з грибним соусом - це повноцінна страва, яка не потребує гарніру. Приємного вам!