Інгредієнти:
Борошно пшеничне - 250 г
Вершкове масло - 120 г
Сіль - 1 тріска
Яйця курячі - 4 шт.
Цукор - 300 г
Малина - 400 г
Лимон - 1/2 шт.
Крохмаль кукурудзяний - 45 г
Калорійність: 251 ККал
Загальний час приготування: 1 год. 20 хв.
Спосіб приготування:
Обожнюю тарти, тому що це досить легкий десерт, незважаючи на те, що в ньому присутній корж з тіста. Але він дуже тонкий, практично непомітний. Малиновий шар виходить солодким, з ледве вловимою кислинкою. І доповнює всю цю палітру смаків ніжну хмару меренги.
Малину можете брати як свіжу, так і заморожену.
Для приготування тарту з малиновим кремом і меренгою знадобляться наступні продукти.
Просійте в глибоку миску борошно, додайте тріску солі і холодне вершкове масло, порізане кубиками. Далі необхідно це все перетерти в крихту. Я це роблю міксером, насадкою «» весло «», але можна і руками.
1 яйце збийте з цукром (40 г) вінчиком, щоб цукор розчинився.
Додайте вибите яйце в крихту і швидко замісіть тісто.
Зробіть з тіста плоский диск, загорніть його в плівку і приберіть в холодильник на 1 годину.
Форму для випічки застеліть пергаментним папером і руками розподіліть тісто за формою. Сформуйте бортики висотою 3-4 сантиметри. Наколіть тісто виделкою. Випікайте в духовці при температурі 180 градусів 20-30 хвилин, до золотистої корочки.
Малину подрібніть зануреним блендером.
Потім необхідно протерти малину через сито, щоб позбутися кісточок.
Малинове пюре з'єднайте в сотейнику з цукром (130 г) і витисніть сік половини лимона. Поставте на маленький вогонь і нагрійте, щоб цукор розчинився. Постійно перешкоджайте.
У мисці з'єднайте 3 жовтки, кукурудзяний крохмаль і воду (1 ст.л.). Перемішайте вінчиком до однорідної консистенції.
Далі влийте невелику кількість гарячого пюре, безперервно перемішуючи вінчиком.
Поверніть сотійник з пюре, що залишився, на вогонь і, постійно перешкоджаючи, влийте яєчну суміш. Готуйте крем до загустіння на середньому вогні, заважаючи вінчиком.
У випечену пісочну основу викладіть малиновий крем і запікайте 10 хвилин при температурі 180 градусів.
Міксером збийте білки на максимальній швидкості протягом 2 хвилин.
Потім у 2 прийоми присипте цукор (130 г), постійно збиваючи при цьому. Повинна вийти щільна і гладка маса, що добре тримає форму. За часом вам знадобиться приблизно 3 хвилини.
Викладіть білкову масу поверх малинового крему і запікайте ще 15 хвилин при температурі 180 градусів.
Повинна вийти золотиста корочка.
Дайте десерту повністю охолонути і можна нарізати. Приємного апетиту.