Інгредієнти:
Фарш яловичий - 450 г
Морква - 200 г
Цибуля ріпчаста - 150 г
Часник - 1 зубчик
Паприка копчена - 0,3 ч. л.
Коріандр мелений - 0,3 ч. л.
Сіль, перець - до смаку
Яйце - 1 шт.
Рис - 40 г
Сухарі панувальні - 2-3 ст.л.
Олія рослинна - для обсмаження
Вершки 10-20% - 150 мл
Борошно - 20 г
Масло вершкове - 30 г
Бульйон овочевий - 150 мл
Мускатний горіх - тріска
Соєвий соус - 1 ч. л.
Гірчиця - 0,5-1 ч. л.
Калорійність: 170 Ккал
Загальний час приготування: 1 год. 10 хв.
Спосіб приготування:
Підготуйте необхідні продукти для м'ясних тефтелей з морквою і рисом.
Рис відваріть заздалегідь до напівготовності - альденті. Я його промиваю і заливаю великою кількістю води, даю покипіти 5 хвилин і відцежую через сито.
У зручній ємності змішайте фарш, терту на середній терці моркву і цибулю. Роздавіть зубчик часнику.
Додайте рис до фаршу з морквою, вбийте яйце. Якщо вийде рідкувато, то підсипте панувальні сухарі. Посоліть до смаку і додайте спеції.
Змочуючи руки у воді, сформуйте однакові тефтельки. Я роблю маленькі, не більше волоського горіха.
Обжаріть тефтелі в кілька прийомів у невеликій кількості олії до рум'яної скоринки, щоб всі соки всередині збереглися.
До готовності їх доводити відразу не потрібно.
Обсмажені тефтелі складіть у казан. Залийте склянкою підсоленої води або бульйону і гасіть під кришкою хвилин 20, до готовності і м'якості.
Поки гасяться тефтелі, підготуйте соус. Для цього візьміть необхідні складові за списком.
Бульйон можна використовувати будь-який, хоч м'ясний, хоч овочевий.
У ковшику розтопіть вершкове масло і додайте борошно. Ретельно і швидко розмішайте вінчиком борошно разом з маслом.
При постійному завадженні підсмажте борошно разом з маслом пару хвилин.
Не перестаючи завадити, влийте бульйон. Швидко працюйте вінчиком з півхвилини.
Потім влийте вершки, знову гарненько все розмішайте. Додайте соєвий соус, гірчицю і мускатний горіх.
Варите до загустіння соусу, постійно перешкоджаючи, близько трьох хвилин. Спробуйте соус на смак, і якщо потрібно, то підсоліть.
Доведіть вміст сотейника до гладкості і готовий.
Відразу ж перелийте вершковий соус у відповідний для подачі посуд і полейте їм готові тефтелі.
На стіл м'ясні тефтелі з морквою і рисом подавайте зі свіжими або запеченими овочами. Приємного!