Інгредієнти:
Фарш говяжий - 500 грам;
Цибуля ріпчаста - 1 шт;
Рис великий - 80 грам;
Зелена цибуля - 1 ст.л;
Укроп, кінза;
Хмелі-сунелі;
Паприка червона солодка;
Чорний перець;
Сіль;
Сухарі для панування - 2 ст.л.
Цибуля ріпчаста - 1 шт;
Морква - 1 шт;
Часник - 2 зубчики;
Томатна паста - 2 ст.л;
Олія рослинна - 2 ст.л;
Цукор - 1.5 ч. л;
Сіль - за смаком;
Вода - 2,5 склянки.
Калорійність: 141 ККал
Загальний час приготування: 1 год. 40 хв.
Спосіб приготування:
Напевно, немає такої людини, прихильника традиційного харчування, яка б не любила тефтелі. Обсмажені, запечені під різними соусами з усякого різного м'яса. Навіть діти охоче їдять тефтелі. Хочу запропонувати досить швидкий і зручний варіант приготування тефтелей. Їх не потрібно оскаржувати, а можна відразу скласти в форму, залити соусом і запекти в духовці. У процесі приготування сметана не додається. Її можна додати вже при подачі, змішавши з зеленню і часником, а можна обійтися без неї.
Нам знадобляться такі продукти:
Домашній яловичий фарш з'єднати з подрібненим цибулею, додати всі спеції, сіль, рубану зелень, відварений до напівготовності рис і змішати до відносної гладкості. Якщо рис при варінні не був підсолений, то посолити фарш слід трохи більше звичайного, так як рис забере на себе зайву сіль. Залишити в спокої на кілька хвилин, поки готується заливка.
Морквину натерти на терці або дрібно нарізати соломкою. Цибуля і часник краще порізати сміливіше.
У сотейнику розігріти олію і обсмажити спочатку цибулю з часником пару хвилин. Потім додати моркву і смажити ще хвилин п'ять при постійному завадженні. Потім покласти томатну пасту або помідори з банки, прогріти все разом безперервно перешкоджаючи. Додати воду, посолити і всипати цукор. Цукор нейтралізує зайву кислоту і дає смак. Прокип'ятити заливку хвилини 3, її смак повинен вас повністю влаштовувати.
З фаршу сформувати фрикадельки. Можна обваляти їх в сухарях або борошні, але це не принципово. Можна не використовувати ні те, ні інше. Яйце у фарш не додається і фрикадельки виходять м'якими і ніжними в готовому вигляді.
Скласти фрикадельки у відповідну за розміром форму, змащувати її маслом не потрібно. Залити підливою.
Підливання має покривати фрикадельки до половини. Накрити форму фольгою і поставити в сильно розігріту духовку (210 градусів) на 15-20 хвилин. Потім фольгу зняти і допекти фрикадельки при 180 градусах ще хвилин 15.
Подавати фрикадельки з яловичини можна з будь-яким гарніром або з овочевим салатом. Можна посипати їх зеленню або приготувати до них сметаний соус.