Інгредієнти:
Говяжий фарш - 350 г
Рис відвареної - 100 г
Морква - 1 шт.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Томатна паста (помідори) - 1 ст.л.
Олія рослинна - 4 ст.л.
Часник - 1 зубчик
Спеції - за бажанням
Калорійність: 216 кКал
Загальний час приготування: 1 год. 15 хв.
Спосіб приготування:
Для великої родини кількість продуктів збільшуйте. Замість томатної пасти я використовувала домашні консервовані помідори з болгарським перцем, вже подрібнені, спеціально для таких ось заправок. Рис краще відварити заздалегідь у підсоленій воді.
Для приготування тефтелів з яловичого фаршу з підливкою нам знадобляться наступні інгредієнти.
Для тефтелей смешать говяжий фарш с рисом, измельченным луком, солью и специями. Вважаю за краще цибулю подрібнювати в блендері до однорідної кашиці, а часник у фарш не додавати, додавати його в підливу. Але якщо вам подобається смак часнику в тефтелях, можна видавити зубчик, за бажанням. Для спецій я брала мелений коріандр, паприку і чорний перець. Гарненько вимішати фарш і злегка відбити. Щоб тефтелі вийшли м'якими, яйце у фарш додавати не потрібно.
Потім брати ложкою невелику кількість отриманого фаршу і формувати кульки-тефтелі. Розмір - довільний, у мене - трохи менше курячого яйця. Обваляти тефтелі в борошні. Також для панування можна використовувати сухарі.
Злегка обсмажити тефтелі в рослинній олії, перевертаючи, і скласти в окрему каструлю.
Потім приготувати підливку. Подрібнити цибулю і моркву зручним способом.
На маслі, що залишилася, злегка підсмажити цибулю, потім додати моркву, трохи підсолити. Додавайте масло в міру потреби.
До обсмажених овочів додати подрібнений часник, прогріти все до часникового запаху, а потім - розведену у воді томатну пасту або подрібнені помідори. Якщо додавати помідори, знадобиться 4 ст. ложки. Загасити всі разом 5 хвилин.
Потім влити воду або бульйон, довести до кипіння і проварити ще 3 хвилини. Спеції і цукор, якщо потрібно, додавати до смаку. Вирівняти підливу за вашим смаком, щоб вона вийшла приємного злегка кисло-солодкого смаку. Борошно в підливу я не додаю, оскільки в тефтелях воно вже є і загущення обов'язково відбудеться.
Вилити отриману підливу в каструлю з тефтелями. Мені довелося додати ще трохи води, щоб рідина покрила тефтелі, тому що підлива ще випариться за час гасіння і загустіє. Поставити на вогонь, довести до кипіння, гасити під злегка привідкритою кришкою на малому вогні хвилин 15-20.
Перевірити на смак і вимкнути вогонь.
Подавати тефтелі з яловичого фаршу з підливкою можна з будь-яким гарніром і салатом.
Дуже ніжні тефтельки виходять, тануть у роті. Приємного апетиту!