Інгредієнти:
Масло вершкове - 50 г
Шоколад темний - 100 г
Цукор - 150 г
Яйця курячі - 3 шт.
Сіль - тріска
Борошно пшеничне - 100 г
Розпушувач - 1 ч.л.
Шоколад темний - 200 г
Масло вершкове - 50 г
Вершки 35% - 200 мл
Калорійність: 415 кКал
Загальний час приготування: 3 год. 30 хв.
Спосіб приготування:
Рецептом цього торта зі мною поділилася приятелька з Італії Ірина. Можу сказати, що зробила вона це даремно... Тому що торт настільки смачний, що перший час пекла я його три дні поспіль!!! Це не торт, а шоколадний шоколад в шоколаді!!! Шокоголики точно оцінять!!!
«Джандуйя» - це марка горіхового шоколаду. Він використовується для приготування ганаша. Але як показала практика, шоколад цей досить дорогий, тому навіть Іра цілком допускає заміну на звичайний темний шоколад, чим я і не забула скористатися.
Щоб спекти торт «Джандуйя», потрібна спеціальна форма. Її я покажу в процесі приготування. Якщо у вас такої немає, то можна спекти бісквіт у звичайній формі, а потім вирізати серединку ножем.
Отже, для приготування торта «Джандуйя» з шоколадним ганашем підготуємо продукти за списком.
Готуємо бісквіт.
Розтоплюємо масло і темний шоколад. Відставимо вбік, щоб суміш трохи охолола.
Яйця піднімаємо з цукром і сіллю в пишну масу.
Потім додамо залишливу суміш з олії та шоколаду. Збиваємо.
Потім - борошно, змішане з розпушувачем. Перемішуємо.
Тісто готове. Воно буде рідким
Час випікати. Для випічки потрібна ось така форма (24-28 см у діаметрі). Бачите, по краю є канавка, а центр видається вгору.
Після того, як бісквіт буде готовий, в ньому буде виїмка, яку і необхідно буде наповнити ганашем.
Якщо у вас форма, як і у мене - силіконова, змащувати її нічим не треба. Якщо звичайна - змажте маслом.
Виливаємо тісто в форму.
Випікаємо в розігрітій до 160 градусів духовці 25-30 хвилин.
Орієнтуйтеся по своїй духовці!
Готовому бісквіту дамо трохи охолонути у формі, потім виймаємо і кладемо на решітку вниз головою (те, що було верхи, повинно стати низом).
У такому вигляді остужаємо повністю. Остигає він дуже швидко! Тому, не гаючи часу задарма, готуємо ганаш.
Шоколад розтоплюємо з маслом. Потім додамо вершки і проваримо, перешкоджаючи, пару хвилин до легкого загустіння.
Ганаш готовий.
Тут же заливаємо ганаш в бісквіт.
У такому вигляді дамо охолонути до кімнатної температури, потім прибираємо в холодильник години на три. За цей час ганаш стабілізується, але буде досить соковитим, шовковистим. Частина його просякає бісквіт... Я пишу, а вже хочеться бігти на кухню і пекти його знову!)))
Торт «Джандуйя» з шоколадним ганашем готовий. Можете прикрасити за своїм бажанням.
Хвилин за 20-30 до подачі торт необхідно вийняти з холодильника і присипати по краю подрібненими горіхами.
Приємних гастрономічних вражень!